一个人一生摄入的食物要超过自己体重的1000 ~1500倍，这些食物的营养素几乎全部转化成人体的组织和能量，以满足生命活动的需要。古代主张可用畜禽之品来滋补脏腑，如鸡汤用于虚痨；牛乳用于病后调理等。
饮食调养的原则：膳食营养平衡是健康长寿的关键。
现在谈饮食营养当然已不是“三高”，而是注意三点：多样、平衡、适度。
《素问·脏气法时论》:“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”讲的就是饮食多样，平衡的问题。
“五谷为养”，是指黍、秫、菽、麦、稻等谷物、豆类作为养育人体的主食。
“五果为助”，是指枣、李、杏、栗、桃等水果和干果。在这里泛指水果和瓜果食品。是平衡饮食中不可缺少的辅助食品。
“五畜为益”，是指牛、犬、羊、猪、鸡等禽畜肉食，在这里泛指肉食类及海产品。这些“三高”食品是人体生长、修复组织及增强抗病能力的重要营养物质。
“五菜为充”，是指葵、韭、薤、藿、葱等，这里泛指植物蔬菜类，蔬菜类食物富含多种微量元素、维生素、纤维素等，也是种不可缺少的辅助食品，具有增强食欲、帮助消化和补充营养的作用，又有防便秘、降血脂、降血糖和防肠癌的作用。
针对目前中国的具体情况，大力提倡改善和建立适合中国国情的饮食结构，增强国民体质。合理的饮食结构是合理营养的基础。没有合理的营养，就不可能有强壮的体格和身心的健康。
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