橄榄油 - 液体黄金

橄榄油－液体黄金

橄榄油 - 液体黄金

橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”，原因就在于其极佳的天然保健功效、美容功效和理想的烹调用途。

营养成分

橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸——油酸，还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。

橄榄油突出特点是含有大量的单不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸除能供给人体热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例，能增加人体内的高密度脂蛋白HDL(好胆固醇)的水平和降低低密度脂蛋白LDL(坏胆固醇)水平，从而能防止人体内胆同醇过量。因此，对于习惯摄食肉类食物而导致饱和脂肪酸与胆固醇摄入过多的人，选择橄榄油做食用油，便能有效的发挥其降血脂的功能，从而可以防止发生高血脂症、脂肪肝和保护心脏，有助于减少高血压病、冠心病、脑中风等富贵病的发生风险。

营养功效－橄榄油对我们有哪些好处？

1. 橄榄油属于好的脂肪，它可以清除血管中不好的脂肪。可以清除血液垃圾，预防高血脂，高血压和动脉硬化，有助于减少高血压病、冠心病、脑中风等富贵病的发生风险

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2. 改善消化系统功能 能促进胆汁分泌和激化胰酶的活力，从而可以起到防控胃溃疡、十二指肠溃疡和胆道疾病的作用

  同时还可以预防和调理便秘，每天空腹喝一些橄榄油，可以润滑肠道，调理便秘。

3. 女士经常食用橄榄油，能增强皮肤弹性，收到润肤美容的效果。

4. 橄榄油中含珍贵成分角鲨烯。

    角鲨烯可显著升高超氧化歧化酶(SOD)。减轻造血组织损伤，加强造血细胞的生成，防止白细胞的过多破坏，具有延缓衰老和增强体质的功效作用。长期食用可以提高免疫力，增强体质，延缓衰老，具有预防肿瘤，抗基因突变的作用功效。

5.  能增强骨骼对矿物质钙的吸收有利于预防骨质疏松症。

6. 抗衰老与利智健脑能减慢老年人神经细胞功能退化和大脑萎缩，进而能预防和推迟发生老年性痴呆。

7. 橄榄油的营养成分和母乳相似，极易吸收，能促进婴幼儿神经和骨骼发育，故是孕妇和产妇极佳的营养品。

8. 消炎作用

希腊有一座位于地中海中的名叫克里特的岛屿，岛上居民的脑中风、癌症、老年性痴呆症的发生率是全世界最低的，几乎不发生心脏病，人均寿命也长。世界卫生组织调查后，得出的一个原因是．该岛盛产橄榄，居民素以橄榄油作为日常食用油：现今，国外营养学家最称誉的健康膳食模式是“地中海饮食”，地中海饮食的一个重要组成因素，即居民每天食用橄榄油。

如何选择橄榄油？

很多人都知道橄榄油好，但不知道如何选择橄榄油，由于国内对于橄榄油的宣传较少，被很多广告弄晕了，就跟着广告走，结果买回去后，大部分觉得不是那回事，都放过期了。作者本人也是，我们作为营养师，都知道橄榄油很好，但是让我们生喝，觉得味道很难闻，炒菜时，油烟很大，怕被氧化后反而不好，所以橄榄油只有凉拌菜时用一些。直至我们有个工程师朋友，他是专门做橄榄油榨汁设备的，他跟我介绍了什么是好的橄榄油，并且让我们品尝后，才发现，好的橄榄油不仅味道很香（淡淡的草香味），喝起来也很好喝，而且可以炒菜，耐高温，甚至比我们普通花生油，大豆油的烟点都高。

如何选择橄榄油呢？

一看产地，二看工艺，三闻味道，四靠品尝

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一看产地。好的橄榄果才能榨出好的橄榄油。 橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史，地中海沿岸具有油橄榄生长所需的最适宜的土壤和气温、日照、空气湿度以及降水量等气候条件。其他地方也有种植，但地中海的橄榄果是非常优质的。很多橄榄油无论从橄榄果的产地，还是橄榄果的成熟程度，决定了橄榄油的品质。

二看工艺。

加工工艺决定了橄榄油提纯程度和橄榄油的品质。

市面上橄榄油名目繁多，有什么精炼橄榄油、特级橄榄油、还有什么初榨的、冷榨的、还有调和的橄榄油等等，很多人容易晕圈，不是专业人士，还不知道怎么分。

其实，橄榄油的分类是根据加工工艺分类的。

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从这个图就可以看出，橄榄油的分类和级别了。

第一、精炼橄榄油，所谓精炼，其实它是一种化学浸出的方法，因为有其他物质的参与，所以一般认为品质肯定是不如单纯物理压榨的方法更干净、更纯净了。而且有些微量的营养素也没能提取出来，损失了营养价值。

另一种就是混合橄榄油，它是精炼橄榄油基础上，在加了一些初榨橄榄油。所以这一类油虽然也有“橄榄”二字，但却便宜。

那好的橄榄油呢都是需要通过物理冷榨的，也就是低温榨取，这样的橄榄油我们成为初榨初榨橄榄油，但注意，虽然都是初榨，但只有“特级初榨”才是最顶级的。这里面的区别是什么呢？ 特级初榨是最开始一道工序榨取出来的油，而一般的初榨是榨取一道之后，再榨几道，这里面的营养成分肯定比不上特级初榨的油。而且越往后榨，这个油里面的“酸度”会更高，这个酸度并不是大家通常所认为的味觉中酸的程度，酸度过高容易导致氧化，从而导致油脂酸败，影响品质，所以这个酸度值是越低越好，一旦高了，表示这橄榄果被榨了多次，或者本身不那么新鲜。

国际上的标准是，这个酸度必须低于0.8%，才能算特级初榨，达不到这个值，只能叫初榨。所以说，特级初榨是所有橄榄油分类中级别最高、品质最好的橄榄油，所以西方称它为“液体黄金”。

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所以，顶级的橄榄油是特级初榨橄榄油，酸度越低，代表品质越好。

安利皇后牌特级初榨橄榄油－好油的理想选择

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西班牙原瓶直接进口的，西班牙，它是世界最大的橄榄油生产国和出口国之一，在古罗马时代就是享誉欧洲的橄榄之乡。悠久的历史和生产工艺，确保了出产的每瓶橄榄油都是高品质的。安利橄榄油是原瓶进口，确保了不会进到国内，再次分装过程中加入其他非特级初榨的橄榄油！

真正的100%的，特级的，初榨橄榄油。在品质把控上，我们从橄榄果的采摘、运输、挑选、清洗再到压榨，必须在24小时之内完成，从而极大的保证了产品的新鲜品质，这样才能最大程度的保留果实中原有的各种营养物质，并且没有任何防腐剂和添加剂成份。

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每瓶橄榄油的单不饱和脂肪酸含量接近80%，这里面主要成分就是之前我跟大家提到有利于心脑血管的油酸。另外富含像角鲨烯、维E、多酚这种抗氧化成分，对我们的健康很有帮助。而且相对于我们平时使用的植物油，橄榄油在烹饪过程中的表现更稳定。

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在使用方面我们皇后橄榄油的用途也很广，通过前面的数据我们可以了解到，无论是煎炸的，还是家常快炒的菜都是非常适合的，不仅营养流失少，而且还不会像其他食用油在煎炒过程中生成过多的有害物质。如果你想百分百保留橄榄油中的营养素，做凉菜时可以直接倒入橄榄油拌在一起，增加食材的风味，早餐时可以作为沾料，沾着面包吃。

也有人听说，橄榄油还可以护肤，是的，以前在护肤品不是很发达的时候，贵族人士就直接用橄榄油来美容护肤。现在我们也可以把橄榄油来直接涂抹身体肌肤（过敏体质人群先局部测试下），当作按摩精油，孕妇们还可以涂抹在肚皮上，滋润皮肤，缓解妊娠纹的产生。

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