西瓜黄豆酱

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前几天在刷视频的时候，一瓶西瓜黄豆酱映入我的眼帘，带着将信将疑，买下了一瓶。收到以后，才知道原来这是河南的特产。

在我的认知中，西瓜黄豆酱是皖北的特产，也就是我小时候经常吃的一种酱豆。

那时候一到夏天，西瓜成熟的季节，母亲都会买来两个大西瓜做西瓜酱。当时，在那个物质相对匮乏的年代，也是我们家里的一件大事。

母亲总是提前做好霉豆（把黄豆提前煮熟，让它发霉）、把西瓜削去外皮，留些白的贴近瓜瓤部分，这样晒好以后有酱瓜的口感、按照盐的比例，放入姜片（可多放，也可直接将姜切成姜粒）、八角、桂皮等，也可将调料包直接放入；在放入晒酱的盆之前，在大盆里面倒入一点白酒杀菌，将配好的酱豆放入大盆。当然这时候的味道很不好闻。往往这个时候我们都是会捂着鼻子在旁边窃笑，父亲则心疼他的白酒。

接着就是在太阳下晒30-40天，那时候母亲每天都会把酱端到院子里晒，酱盆的上面刚开始是用的纱布，再到后来就换成了玻璃。如果前5、6天遇到阴雨天，太阳照晒不足，可能在酱豆上面会有白醭产生，看着可是一点胃口也没有。在前几天母亲每天会用干净筷子翻动一下酱豆。那绝对不会让我们碰的，她告诉我们只要沾了生水就会生蛆，那一盆西瓜酱就算彻底坏掉，一年都没有酱吃。为了吃上这一口酱，我们都乖乖的，遵照母亲的叮嘱。

晒好以后，又到了炒制的环节：锅烧热，倒入油；将大葱适量加入，锅内炒出味；把酱豆倒入翻炒后出锅。那香味，在老远就能闻到。每当要炒酱豆的时候，母亲总会先蒸出一锅馒头。我们便拿着馒头在旁边等候。快出锅的时候，母亲把炒好的酱放在我们的馒头上。我们从没有酱豆的地方，掰下一小块，轻轻一蘸，沾上黄豆和酱汁，送入口中，绵软的馒头配上酱的香气和西瓜的清甜，那感觉就是现在想起来也会流口水，山珍海味也不换。

我打开买来的西瓜黄豆酱，闻了闻，带有西瓜味的酱香，还真有点小时候吃过的味道。拿出早已准备好的馒头，放上一点酱豆放在上面，像小时候一样，蘸上酱吃上一口，小时候的感觉又回来了。

对，就是这个味道。

尽管没有那么浓稠，黄豆粒也很少，但味道还是那个味道。我仿佛又回到小时候，我们姊妹几个，每个人手中拿着一个大馒头，站在院子里围在一起，吃着母亲炒好的酱豆。那场面，又温馨又满足。

我已经不记得有多少年没有吃过这个味道了。

随着社会的发展，生活的富足，物质的丰腴，西瓜酱豆早已经不再是饭桌上的主角。也不知道从哪一年开始，手工做西瓜酱豆的越来越少了。再后来母亲年龄大了，眼睛也看不清了，也有很多年都没有做过。如今，母亲离开了我们，她的这个手艺也就带走了。

晚上在和家人一起聊天的时候，聊起了西瓜黄豆酱，大家一起回忆，一起静默……

今天是母亲节，又一次尝到西瓜黄豆酱，那味道里裹着家的温暖，藏着母亲的温柔。