路边饭店禁烟难题

今天和店里的姐妹们一起探讨，想把餐厅禁烟做得更到位。毕竟每月都会有一两次女士反映烟味问题，之前我们只能尽量把对烟敏感的客人安排到靠窗位置或二楼包间。这次聊得更深入，想着能不能既不影响现有客流、留住怕烟的客人，还能把“禁烟”打造成餐厅特色，用暖心标语吸引更多人。

店里禁烟标识

但说实话，在当下国情里，咱们这种路边饭店想彻底禁烟，难度实在太大。社区早就给店里贴了不少禁烟标识，可中国的人情往来本就绕不开烟酒，尤其很多饭局都是男性聚会。要是在客人酒劲正酣时劝阻抽烟，素质好的或许会碍于情面停下，可不少中年客人常会直接怼回来：“不抽烟不喝酒，还吃什么饭？”

有同事提到，前段时间就因为店内有人抽烟被投诉，相关部门还让我们签了劝解协议，明确要求遇到抽烟客人必须劝阻，但我们根本没有处罚权限，只能口头提醒。可这劝解太让人犯难了：现在餐饮生意本就不好做，硬劝会驳客人面子，搞不好人家记恨在心，要么在店里找事，要么下次再也不来；可要是不劝，对烟敏感、反感的客人又会失望离去，怎么选都得流失客源。相较之下，对烟敏感的客群占比略少，我们也只能尽量把损失降到最低。

其实商场现在已经基本全面禁烟，做得特别好。大家潜意识里就知道商场不能抽烟，一来是人流量大、密集度高，二来是封闭空间空气不流通，三是商场里电器多、全靠电力运营，四是内部环境和路线复杂，一旦引发火灾根本无法控制，而且相关行政处罚也毫不含糊。但咱们路边店没法像香港、日本那样，靠重拳罚款实现禁烟效果，毕竟我国人口多、发展节奏快，公共场合禁烟虽有明确规定，可工作人员也没有现场处罚权，单靠餐厅维系客人的自觉性，难度实在太大。也有少数餐厅直接明确禁烟，相当于把爱抽烟的客群挡在门外，可咱们实在不敢轻易尝试。

不过这两年做餐饮也发现了好趋势：虽然整体禁烟力度不算大，但不少年轻男性对禁烟的接受度很高，会主动到店外抽烟。或许禁烟的突破口，就在下一代年轻人身上。真心希望再过20年，中国所有公共场所都能真正实现禁烟。这是对下一代健康的守护！

禁烟宣传图 禁烟宣传图