迷钟羊记

花江是贵州中部的一座镇，地处峡谷，北盘江河贯穿其中。

花江大峡谷

去过峡谷的人，都赞叹云雾中的好山好水。在那生活过的人，都感叹，穷山恶水里活着不容易。

花江大峡谷

艰苦的环境让当地人进化出与之匹配的生活方式：养羊，能在这山石间轻松穿梭，放牧的黑山羊。

山石中的黑山羊

现代人针对这种特殊的食物，罗列了数不清的优点，低脂肪，高蛋白，滋阴补阳，补虚强体....但对于本地人来说，与羊结缘，不过是维持生活的选择。

羊是他们的财富，宰羊是件大事。他们都会邀请乡里乡亲去帮忙，去庆祝，去分享。好的食材当然要好厨子，把整只羊毫不浪费地做成一桌全羊宴可不是一桩简单的差事，能胜任的人不多，老钟就是其中的一位。

老钟，地道花江人。在他手里，黑山羊的每个部位都不会浪费，不管是血，羊杂，羊蹄甚至羊皮，都能变着花样上桌。特别是他的清炖羊肉，火候把握精准，皮烂肉嫩，入口鲜美，回味无穷。当地人给他封了个号，叫“迷钟羊”。

迷钟羊

峡谷太小咯，年轻点的都希望能往外跑，“迷钟羊”也随着大浪潮涌出，在福建晋江开了第一家钟记羊肉火锅店，没想到一开就是13年。

“迷钟羊”福建晋江店

近些年来，贵州县县通高速，家乡的鲜黑山羊肉运到福建已不是问题。虽然物流成本高，“迷钟羊”仍固执地要从家乡采购。“别人不一定吃得出来，但我生在那里长那里，其他地方的羊做不出峡谷里的味”老钟回应到。

也许是这份对食材的执着，2019在福建泉州开的分店与晋江老店一样，十分火爆。开业时候，不少老乡前来帮忙，捧场，祝贺。

“迷钟羊”福建泉州店

当被一位老乡问到，出来10多年有什么感受时，“迷钟羊”回答：“我努力跑出来，至今仍忘不了家乡的味道，不忙时便想起峡谷里的山和水，到现在都肯定不了当初的决定对不对，奋斗那么久还是活在记忆里。他们给我起名叫迷钟羊没有错，有时候觉得自己活得不够清楚，不够明白，将来走一步算一步吧。”

听到这番话，在坐的宾客不少陷入沉思。只见迷钟羊先生端起小钢炮，总结到  “干！”。

没错，骨子里还是贵州的味道！

花江索桥，被羊群踩断两次