陕西八大怪分别是面条、锅盔、面盆、油泼辣子、帕帕头上戴、盖房等八种关中地区的独特传统民风民俗，说到面条的怪，就要提到biangbiang面，也是陕西八怪之一！单是Biang这个字就很怪，写不出来，字典也查不出来。陕西当地人还不一定能够写出来这个字，可见这个字的笔画有多复杂。
好多人提到吃辣椒就会想到湖南、四川，其实陕西人也很爱吃辣椒，关中秦人，煮好一碗面泼上辣子，呲呲呲，赶紧拌好，这就是一顿饭了。爱吃辣的陕西人，每天都想着来一顿红彤彤的biangbiang面。Biangbiang面就好像秦人的处事方式，宽宽长长，大大方方的爽快性情。
关于biangbiang面的顺口溜有很多，最熟悉的一种应该是：一点飞上天，黄河两道湾，八字大张口，言字往里走；你一扭，我一扭；你一长，我一长；当中夹个马大王，心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖，推个车车逛咸阳。
高姐也是陕西人，在陕西的时候，高姐说她一天三顿至少吃一顿面。陕西人饭量都不小，一顿吃个七八两面条不在话下，更有甚者吃个一斤面条。有人问biangbiang面也是油泼的吗？其实油泼面是面条的一种做法，biangbiang面是一种面条的名称。
biang biang面一根面条宽度可达二三寸，长度则在1米上下，厚度厚时与硬币差不多，薄时却如同蝉翼。一根面条足够一顿饭，而对大饭量的陕西人来说，一顿吃8两、1斤也是轻轻松松的。
食材开始制作
1、胡萝卜切丝，开水焯熟，备用
2、青蒜、姜、蒜、葱白切碎，备用
3、面条煮熟、箜干、可过水
4、花生油加热，倒入花椒，中火，油滚热
5、面捞出置碗，在面条上撒匀葱姜蒜、青蒜、辣椒面
6、热油趁热迅速泼在面上。
下面高姐再给大家说一下这个biangbiang面，面的做法
1. a.手工扯面和面配方：
五得利 500 克、盐 5 克、水 200 克
b.刀削面和面配方：
五得利 500 克、盐 5 克、水 150 克
2. 和面流程：
水和盐先加到一起，在面没成型时分三次加完，压面机把面压到表面光滑
搓剂子：把压光滑的面揉成团，搓成长条刷油（扯面、揪面片）/搓成细长条刷油（扯拉条
），封上保鲜膜醒面 40 分钟
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