每年我都酿制葡萄酒,做酒后产生大量果渣。果渣是酿醋最好的原料。
葡萄酒过淋后别压榨干,准备温开水,水温30多度,葡萄渣皮和水1:4,搅拌均匀,瓶口不盖用纱布盖好,大约20多天左右,根据温度。
在家酿造葡萄果醋
今年酿制好的葡萄醋,放置一年后才好吃。
我在旅游前准备好,回来用试纸大桶发酵完毕,试纸测试4。
在家酿造葡萄果醋
在家酿造葡萄果醋
玻璃瓶测试5发酵不够继续
在家酿造葡萄果醋
作醋需要酸败产生菌,所以瓶口有层白色东西,不要紧张。
醋发酵好上火灭菌消毒,开锅后打掉白色沫子至清亮,凉凉装瓶静止,一年后用口感更佳。
葡萄果醋拌凉菜好吃,不用加糖菜的口感好。










网友评论