江南糕团

《江南糕团》

江南人爱吃糯米团子， 并将糕团制作得格外精巧和别致。 正是这些糕团把江南的滋味包裹得无比美丽和黏密。

大到婚礼乔迁、小到早餐甜点，糕团在江南人的生活里一直扮演着不可或缺的角色。

吃糕团， 既传承习俗， 又念旧怀乡。那难舍的香甜里，存着欢喜和团圆， 最朴素的愿望。

在江南， 月月都有不同的主打糕团， 一月百果糕， 二月撑腰糕， 九月重阳糕， 到十一月的冬至团子， 十二月的桂花糖年糕， 堪称“百团大战”，

其中四月的青团最是江南的经典。 即便你没有吃过其他糕团， 也一定知道或吃过青团。

我小的时候， 非常爱吃猪油年糕。 一般的猪油年糕是大约10-12厘米见方的大块头儿。 入冬后， 在各家食品店里都能买到， 因为是在冬季， 猪油年糕都是冻得硬邦邦的。 将买回来的猪油年糕切成厚片， 沾裹了鸡蛋液， 在油里煎一煎， 猪油年糕立即就会变得非常柔软， 被鸡蛋味道包裹起来的软糯， 和着猪油的香， 真的好吃极了， 我今天回想起来，仍觉得那是无敌的美味。

一提起猪油年糕， 我就会不自觉地想起我外公。 外公是山东人， 爱吃饺子， 爱吃大蒜， 可他也极喜欢猪油年糕。 那时侯， 我和妹妹都还年幼， 每到下午， 外公就会买一块猪油年糕， 切一切， 煎一煎，满屋子都是鸡蛋年糕的香气。 冬日下午， 太阳已经西斜， 缓缓地照耀在外公的小院子里。 年糕煎好后， 外公和我们姐妹俩一起， 吃得好香。 如今想起来， 那画面仿佛就在昨天， 仍就生动、鲜活， 可外公离开我们已经半个世纪了。

与猪油年糕同时上市的，还有一款桂花糖年糕。 这款糖年糕不能煎， 必须蒸， 在蒸汽的不断进攻下， 糖年糕会软瘫下来，表面那一层桂花散发着郁馥香气， 还有甜甜滋味，多让人欢喜啊。 说起来， 我已经很多很多年都不没有吃过这个只在冬季才有的年糕了。

现代人大多注重饮食健康， 要控糖控油， 既要味美， 又要健康， 还有一些人谈到猪油就会色变， 所以啊， 像这样的传统食品现在已经不多见了。

后来， 父亲从苏州买了黄天源的糕团。

黄天源， 是我一直爱吃的、 无法取代的糕团。 蜜糕， 茯苓糕， 松糕， 薄荷糕， 玫瑰大方糕， 等等， 全都是我爱得不得了糕团。

前两天， 我和小妹一起去了趟水乡周庄。 在周庄，到处有卖青团和玫瑰糕的。 走进江南水乡， 怎能不尝一尝这些糯米团子！ 虽然天气有些冷， 热呼呼的糕团在手里几分钟后就凉了， 那又怎样， 我和小妹还是， 一边咬着青团和松糕， 一边穿行在粉墙黛瓦的小巷里。 心里有一种难以言喻的满足感。

当然， 周庄还有自己特色的美食， 那就是万三蹄，跟北方的红烧肘子差不多。 还有万三面， 就是红烧肘子面。 这些都跟那个几百年前在周庄生活的江南首富沈万三有关。

明太祖指着餐桌上的红烧猪肘子问沈万三：这道菜名。 沈万三当然知道要避讳， 立即回答：“万三蹄！”

沈万三因露了富， 后被明太祖寻了个“机会”发配去了云南。 如今， 朱明江山早以沉淀在历史的长河里。 而沈万三呢， 客死他乡， 灵柩被悄悄运回江南， 安葬在周庄的水下， 他的灵魂永远都带着湿漉漉的惆怅。

周庄离昆山很近， 约一个小时车程。 因此， 在周庄随处都可以吃到奥灶面， 一款属于昆山的特色面点。

奥灶面虽然名气很大， 可我却一直无缘品尝， 今天好了， 了却了我小小心愿。 我们还买了一碗阿婆菜面， 虽是素菜面， 味道却是极好。

至于让沈万三脱罪的万三蹄， 那是不容错过的， 好吃， 偏甜。

下午， 太阳偏西了， 斜斜的日光洒落在周庄的屋脊上， 小河面上， 和匆匆来周庄一游的我们姐妹的身上， 我们俩心满意足地乘高铁回南京了。

2024.12.07

图源 ｜ 网络

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