曾在网上看到网友写下的这样一句话：“中国的酒全是勾兑的，只有茅台才是正宗的”。
讲来讲去，大家怕的还是勾兑，信任的还是粮食。勾兑酒就一定可怕？粮食酒就一定安全？
用浅显的话来说，市场上的勾兑分为两种——酒的勾兑、酒精的勾兑。
酒的勾兑，实际是酒与酒之间的调和。指的是酒厂为了达到酒口感的一致，会用优质的老基酒或调味酒，与新酒进行调制，这样才能达到口感一致。
这种勾兑的技术手段，茅台在用，五粮液在用、泸州老窖、汾酒等大酒厂都在用。试想如果不勾兑，3月和10月的茅台酒口感不一样，消费者一定要打12315投诉说买到假货了。
酒精的勾兑，指的是酒精勾兑、香精香料勾兑。这种勾兑方法又被称为新工艺，目前很多酒厂的低端产品都使用这种手段。它好比方便面，面饼一放、加入开水、加入调料包、蔬菜包、油包，一碗面立即端上桌来。
酒精和香精香料的勾兑，在国家允许范围之内，是安全的。但从品质上来说，新工艺酒与传统工艺的酒有差别。一瓶十几元的二锅头和一瓶一千多元的茅台，喝起来都是酒味，但品质您说能一样吗？
市场上的酒，是不是都是勾兑的？——当然是，茅台也勾兑。
市场上勾兑的酒，到底能不能喝？——能喝，但要分情况：
1. 酒与酒之间的勾调（茅台的勾调），不仅好喝，更有收藏价值，会随着时间的储存而越陈越香。
2.
酒精勾兑、香精香料勾兑，价格便宜。正规酒厂的新工艺白酒符合国家食品安全标准，添加剂对人体产生的影响在可控范围，可以放心饮用。在这里，小编要为那些诚信标注“食用酒精、水、香精香料”的酒厂点个大大的“赞”！规范行业标准，让老百姓透明消费，这些酒厂的做法值得称道。
3. 为了达到暴利目的，以酒精勾兑酒加香精香料冒充老酒、年份酒。这种酒内往往含有的添加剂超标，请大家仔细甄别，不要乱喝。
近年来，发霉老酒、长毛老酒、还有二三十元包邮的酱香型老酒便属于这一类，提醒广大酒友们，花少钱，宁愿喝正规厂家的新工艺酒，也不要喝私人作坊来路不明的便宜“老酒”。
文：小酒童
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