覆盆子慕斯制作
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原料; 蛋黄90克，白砂糖100克，巧克力插件、吉利丁各30克，覆盆子果泥、打发的甜奶油各150克，打发的淡奶油375克，菲力牌奶油芝士250克，黄金海绵蛋糕坯200克，覆盆子淋面210克。
制作; 1.吉利丁加80克水泡软，隔水化开即为吉利丁水。
2.奶油芝士隔水搅至软。
3.将蛋黄、砂糖隔水加热至呈稠糊即为蛋黄汁。
4.将覆盆子果泥加热，倒入蛋黄汁、吉利丁水、软化好的奶油芝士搅匀即为覆盆子糊。
5.将覆盆子糊加入打发的淡奶油、打发的甜奶油搅拌均匀即为覆盆子慕斯糊。
6.模具底部垫一层黄金蛋糕坯，倒入一层覆盆子慕斯糊，重复两次后放入冰箱冷藏2小时取出，淋覆盆子淋面，冷藏1小时后取出，切成12×3厘米的长条形，挤打发的甜奶油，装饰巧克力即可。
覆盆子淋面; 1.将吉利丁20克，加入50克水隔水化开，即为吉利丁水。
2.覆盆子果泥200克煮开，冷却至60℃，加入吉利丁水搅匀，待温度降至35℃即可进行淋面
黄金海绵蛋糕坯; 将鸡蛋2个、蛋黄1个、白砂糖40克高速打发，慢慢加入蛋糕粉66克、色拉油16克、牛奶23克搅拌均匀，倒入铺有油纸的烤盘上，抹平，入200℃的烤箱内烤制5分钟即可。
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