酒香不怕巷子深
酒从哪里来
粮食发酵而来
如何发酵
靠的正是酒曲
酒曲是什么
特殊发霉的种子
长满红色的毛
象一个个小刺猬
发出诱人的芳香
酒曲放进烧熟的糯米中
加上水
就会酝酿出黄酒
而发酵后的糯米
则可以通过高温
烧出蒸馏水
里面含58%的酒精
叫做老酒汗
喝一口让你翻白眼
又名白眼烧
如果酒曲加糯米加黄酒
这样做出来的黄酒
酒香更加纯烈
叫做“酒做酒”
如果酒曲加糯米加白酒
这样做出来的黄酒
酒香更加蜜甜
叫做“米盈沉”
酒曲是酒之神
它能幻化成醉人的芳香
酒香不怕巷子深
酒从哪里来
粮食发酵而来
如何发酵
靠的正是酒曲
酒曲是什么
特殊发霉的种子
长满红色的毛
象一个个小刺猬
发出诱人的芳香
酒曲放进烧熟的糯米中
加上水
就会酝酿出黄酒
而发酵后的糯米
则可以通过高温
烧出蒸馏水
里面含58%的酒精
叫做老酒汗
喝一口让你翻白眼
又名白眼烧
如果酒曲加糯米加黄酒
这样做出来的黄酒
酒香更加纯烈
叫做“酒做酒”
如果酒曲加糯米加白酒
这样做出来的黄酒
酒香更加蜜甜
叫做“米盈沉”
酒曲是酒之神
它能幻化成醉人的芳香
本文标题:金栗随笔(186)酒曲
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