广宁苦笋与美厨娘

广宁苦笋与美厨娘
广宁苦笋与美厨娘

从前在东莞姑姑家尝食过，之后，只要有笋买的场合，我都问有“苦笋”吗？寻寻觅觅这一种独具风味的苦味，一直寻了十几年了，今年方得，感恩广宁的董同学，董总！

头天晚上同学听闻我那么好这一口苦，于是刚清明祭祖回来的董总，和乡下朋友立即联系，一天功夫，第二天晚即把新鲜出土的苦笋送到了。能不叫我感动吗？亲同学呀。

为了尝鲜，不愿苦笋有功夫“长”老，从来不敢一个人晚上开车出门到不熟悉地的我，竟然开着导航勇敢开车出发。虽然导航显示9.6公里，只需花十几分钟，然而我却辗转寻找唯敢按导航路径行走。目的地是“又一村美食”，可让我为难不过于考驾照！我要避车流、找车位停车、问路（由于施工，明明已到达目的地然路不通，一分隔栏之遥，不巧导航此时无信号，我凭感觉走，问路人，呵呵，幸亏找对。好不容易呀！仍欢喜满满！因为独爱那一份“笋苦”。呵呵呵……

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一回到家，我即做起美厨娘：挽起绸袖给苦笋卸下外壳。哎哟，一层层细心剥，一点没偷懒，深深体会得到挖笋人的不易，以及美厨小工手受苦的累，于是找来帮手：剪刀、手套（也弄破了）。仍然耐心、饶有兴趣地帮一条条苦笋用心地换洗掉带碎泥蓉的外套，瞧～美哒哒啦！瞅着我心里那个乐呀比得了比赛奖还开心。苦笋外表真不怎样华美，然而它素颜脆嫩脆嫩的，如纤纤玉手令人遐想。

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清洗干净后，我依照同学口授的做：切成薄片！但实在之前的整理工作累着了手，动作于是渐慢，就切成条状，本想切成丝状的，一旁的“师傅”--咱的先生说“不用切得太薄……”，我如获释，刀功亦见好，越切越熟练，快了许多，粗细厚薄还算均匀。嘿嘿！

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然后放入烧开了水的锅里氽水，两分钟！也是按同学口授指令完成，毫不含糊。拖过水的苦笋，伴着蒸汽，味道清芳淡淡的甜。先生夸赞道“鲜美！”哈哈，还没成成品菜，我已垂涎不已，忙咽口水。回忆想象着鲜鲜的感觉。竟一时不觉得口渴了，反而涌起甘甜的味儿！

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由于已是月亮休息，星星也困了的夜深时候，我且把拖过水的笋片捞起，放凉，入保鲜盒，按照同学的教法，给笋片在我家三层“楼”冰箱里找了一个“家”，欣欣然，大家都安静下来。

广宁苦笋与美厨娘
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拖过水的苦笋仍然很鲜很嫩的样儿，看着都喜欢，不是吗？

当然，讲究的时刻当属入炒锅，调味，成一道成品菜的时候了！我邀请了蒜片、几条姜丝、腩肉片（少量带着肥肉的），先把肉与蒜片翻炒出香味，再加入适量苦笋。嗯，还没出锅，已感觉到“味道好极了！”

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“真得味道棒极了！”我和先生不约而同点头赞叹。偷偷告诉大家：大厨是L帅锅！并非我不动手，而实在是大帅锅也爱！比我更爱！于是，我坐享美食，口福满满的，有木有？嘻嘻嘻，炒了如此一大碟，两大食神一餐吃完了，主要是我，吃得慢，不是指遇上不爱吃的吃不快，而是指苦笋炒得实在美味了，比起先生我吃速不及他。结果，我吃个不留一剩。啧啧啧，真的太好吃了---那种任何词都形容欠当的“苦”美，以及一份感恩。

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正如感激人生的苦美，相遇是缘！苦，未尝不是一种美味。苦尽甘来，是善美，是美道。我爱！（20170405于蘭書斋）