我们摄食的食物中，几乎所吃的每种食物都能以某种形式为我们提供天然或隐藏的糖。例如，所有水果中都含有果糖、甘蔗或与血糖同种类型的葡萄糖。蜂蜜和葡萄肉中几乎都是果糖和葡萄糖。
另外，这些糖还可以在甘薯、新鲜玉米、甜菜根、洋葱和其他蔬菜中找到。枣椰中含有78%的糖，葡萄干为64%，而巧克力中的含糖量就可能只有54%。干果中所含的糖比糖果中的糖更容易粘牙，因此也更容易导致龋齿。
葡萄糖和糖果可不经转化而直接进入血液，这两种糖甚至可直接被胃壁所吸收。例如，当你早餐喝橙汁后其中的糖可在3~4分钟内进入到血液中里。另外还有两种糖--半乳糖和甘露糖，他们也能不经转化而进入血液，但是再转化为能量前，他们将先被转化为肝糖。
价值最高的糖是乳糖，只有牛奶中含有这种糖。它不如其他糖那样使人肥胖。乳糖经吸收后被分解为葡萄糖和半乳糖。母乳喂养的婴儿很少有肥胖的，而许多摄食等量其他糖的婴儿却会变得跟胖小鸭一样。
其实脱脂奶粉中含有56%的乳糖，而乳清粉中乳糖的含量最高达95%。乳糖是肠道内有益细菌的食物，它们能将乳糖转化为乳酸。然而不吃脂肪的人如果摄食乳糖过量将有害于他们的身体健康。
很多水果和蔬菜中都含有蔗糖，例如苹果、菠萝、胡萝卜和豌豆。槭糖、蔗糖浆和糖蜜的主要成分就是蔗糖。有时市场上出售的糖是由苹果、葡萄、甜菜根和其他食物榨成的。
人们所说的“原糖”其实就是蔗糖中加入一些铁分子和其他一些矿物质。精制糖没有任何益处，它只能导致龋齿、胰岛素过量分泌和破坏胃口。也许喜爱精制糖的人会觉得它对身体的健康起到非常关键的作用，但是我个人宁可坚持我自己的观点。
在消化的过程中，蔗糖被转化为葡萄糖和糖果。与蔗糖类似的麦芽糖可从麦芽中获得。在消化淀粉的过程中，肠道内就会形成麦芽糖，并且被进一步分解为葡萄糖。
淀粉是隐藏糖的主要来源，我们可以从新鲜水果和蔬菜中获得足够的身体所需的淀粉，这些水果和蔬菜包括香蕉、苹果、玉米、豌豆、利马豆、山药、马铃薯和南瓜。
但是实际上，我们每一顿饭都在大量摄食廉价的、含有太多淀粉的食物：精制麦片、面包和各种类似面包的食物、通心粉、面条或意大利细面条、干豆、小扁豆、豌豆、大米或木薯、蛋糕、馅饼、饼干和其他各种面点。
如果你对这些淀粉对你身体的伤害感到有疑问，那么你可以在学校的自助餐厅吃几周，看看自己的精力会有什么样的变化。如果你希望减少糖的摄入量，就必须注意少吃各种含有精制淀粉的食物。
糖还有其他来源。由于动物能将糖转化为肝糖并储存在体内，因此当我们摄食动物肝脏或其他肉、鱼、扇贝和鲍鱼时，就同时摄取了动物体内的糖。与其他任何淀粉一样，肝糖在消化的过程中被转化为葡萄糖。
所有脂肪中都含有大约10%的甘油，这些甘油可在人体内被转化为糖。橙汁中的柠檬酸，乳酪中的乳酸以及苹果中的苹果酸在人体内可被转化为肝糖，并且最终以糖的形式被使用。
许多人仍不了解，蜂蜜和许多新鲜水果中的葡萄糖对身体的伤害比蔗糖要小得多。曾有实验证明，如果给志愿者摄食适量的、经化学提纯的饮食，而且葡萄糖是热量的唯一来源，那么他们的胆固醇将降低到140毫克的水平。
后来又给他们摄食普通的蔗糖，虽然饮食没有其他的改变，但是他们的胆固醇指数会迅速的上升到一个危险的区域。许多调查人员认为，摄食过量的精制糖比固体脂肪或饱和脂肪还容易导致与胆固醇有关的疾病。
糖对人体的重要性与其他营养素是一样的，但是如果想保持身体的健康，就必须摄食未经精制的天然糖。尽管这样，摄食天然糖目的也只有一个：当身体需要时为身体提供能量。否则它将以脂肪的形式储存下来。
糖无法构建身体组织，也无法改善身体的整体健康，因此，重视健康要从我们摄食食物中摄取适量的糖，将有益于身体健康。
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