我不想鼓吹黑巧可以减肥，接触手工巧克力即将满两年，除了100%的黑巧，就跟清咖一样，苦、涩、那个是低热量的，其他的巧克力，都已经加了可可脂、糖、奶粉、淡奶油......吃巧克力，只是因为它是一种享受，是一种愉悦心情的方式，送巧克力，是因为它包含了太多太多，需要慢慢回味。
从法芙娜的第一盘巧克力切完后，我就处在迷茫的状态，虽然已经很好吃了，但是巧克力的状态远没有达到我所期待的样子。之后的我，一直在分析，复盘，每天做的最多的事情，就是一个人呆呆的在那边吃巧克力豆。
昨天一直不敢动手，因为已经复盘N次，调整了几次温度，问题还是没有解决，昨天一直拖到下午，我才开始动手，化巧克力，煮奶油，乳化，入模，一切好像没有问题，等静置两小时后，我摸到巧克力的时候，心里咯噔一下，又失败了。
吃晚饭的时候，老公开玩笑说我煎的鸡蛋太老，当时我就暴走了，对他发脾气了，然后一个人吃完了鸡蛋，就开始一个人呆呆的坐着，当时就觉得自己很失败，很简单款的巧克力做不好，很简单的煎鸡蛋也煎不好。然后就一个人坐在餐桌前哭。
老公安抚了很久，才让我平静下来，然后我再次从头开始，做一盘新的巧克力，一切都按部就班，直到倒入了朗姆酒后，巧克力的状态变得不可控了，细细分析后发现，是因为巧克力乳化不到位，因为法芙娜的巧克力豆比较大，每次做之前都是先融化好，再加入淡奶油乳化，我每次都搅拌都不够，导致巧克力没办法成功乳化，成品也欠缺了顺滑。
也许是因为昨天发泄了一下情绪，早上早早就起来晨跑，整个人的状态都很好，吃完早餐就开始再次做巧克力，这一次，我借助了均质机，看到乳化好的成品后，我还觉得有些许的不安，然后再次将巧克力升温，当巧克力达到40度的时候，依旧丝滑，细腻，融合的非常好，我知道这次终于成功了。
乳化之后的巧克力
也许是因为小时候，经常咳嗽，老妈炖的冰糖雪梨喝多了，我一直很抵触甜食，那时候的我肯定不会想到，自己会开始做巧克力，爱上巧克力，并沉迷于巧克力。并不是因为我的饮食偏好变了，而是因为，工厂机械生产出来的食物，为了方便运输、贮存，为了控制成本，添加了太多的，让食材本身的味道被掩盖，因为那些劣质的添加剂，让我们无法欣赏到甜品的美好。
一直有顾客跟我说，吃了你的手工巧克力之后，超市上架的巧克力再也没办法入口了，可是我觉得我想要的更多，经过这段时间的挣扎纠结，我发现我想做的不是一个简单的商品，而是想做出能留在你的舌尖，你的记忆里的味道。
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