龟苓膏是我国传统小吃之一，虽然它的前身是宫廷药膳，但它的起源有好几个说法，一说是饶平县的郎中发明的，一说是三国时期的诸葛亮发明的，还有一说是南末宰相陆秀夫发明的。在三个龟苓膏的起源传说中，龟苓膏都是用乌龟和多种中草药熬制的民间秘法经历了一番波折才成为宫廷药膳的。
饶平县的郎中
南方自古多湿热，闷热的环境容易让身体出现毛病，比如痤疮等。身处广东、福建交界处的饶平人民为了祛除湿气，清热祛疮，人们用当地的动植物、药草不断尝试，终于功夫不负有心人，真让他们试出了一个清热祛疮的药糊——龟苓糊。
相传龟苓糊传到广西梧州后，由于缺少一味辅药，人们只好用当地草药凉粉草代替，结果做出来的龟苓糊变成了膏状，口感也变得十分清爽，运输起来也十分便利。这让龟苓膏一下子受到热捧，从南方流传到了北方。
正巧清朝同治皇帝身上长了毒疮，怎么也治不好，于是太医便用南方献上来的龟苓膏医治，没想到这一吃就让同治皇帝的病好了大半。可惜慈禧太后信奉巫医偏方，不让太医为同治皇帝熬制龟苓膏食用，导致同治皇帝一命呜呼，离开了人世。
同治皇帝去世以后，一位太医将龟苓膏从皇宫带了出来，从那以后龟苓膏也摇身一变成为了民间消暑必备的美食。
南宋陆秀夫
南宋末年，元军入侵，杨太后带着年幼的皇帝迁都到广东崖山，打算在这里重振朝廷，以图中兴。谁也没想到的是，迁居到崖山以后，从皇帝到军民都无法适应当地的环境，上吐下泻，更有甚者连生活都无法自理。
宰相陆秀夫见状，急忙找当地人询问其状。当地人说，这是他们不适应当地气候所导致的状况，只要服用当地独有的“凉粉草”熬制出来的凉茶才会有所缓解。
得知此消息的陆秀夫连忙与御医商量，最后决定用一个祛湿热的宫廷秘方加上“凉粉草”做一道养生食疗来医治众人。用“凉粉草”和宫廷秘方做出来的食物，因为其中含有茯苓和龟壳，所以陆秀夫将其命名为龟苓膏。
后来宋军节节败退，为了不让幼帝受辱，陆秀夫决心背着幼帝投海，以身殉国。在此之前，陆秀夫将龟苓膏的秘方偷偷留给儿子，并让妻儿登上离开崖山的小船。
元朝至正年间，陆秀夫的后代因见民间为湿热所苦，于心不忍，于是将配方开诚布公，甚至还自己亲自做好售卖。龟苓膏也因此成为了民间的特色美食。
三国时期的诸葛亮
相传三国时期，蜀汉的统治者刘备正值新丧，南边的土著们便乘机叛变。于是诸葛亮亲自前往南方平定叛乱。
到了南方，诸葛亮带兵驻扎在苍梧郡（现广西梧州），结果因为当地天气湿热，所以很多将士水土不服上吐下泻。为了不影响士气，诸葛亮找来当地医师医治。
医师用当地特有药材熬制出来的龟苓膏治好了将士并将该方献给了诸葛亮。之后龟苓膏跟着诸葛亮大军一起回到了蜀汉，又随着时间的发展，走进了寻常百姓家。
从宫廷药膳，到民间美食，再到美食界的网红，龟苓膏的背后也有属于自己的起源和故事，或感人，或唏嘘。总之，龟苓膏就是一道历史美食，也是一道养生小食。
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