炒青菜是我们平时中肯定会做到的一道美食，但是不同的人炒出来的青菜也是不同的，有的人炒的太软了，有的炒的菜变色，总的来说炒出来都不是太满意。今天我教大家一个小方法，炒出来的青菜是又好看又好吃。
【1】准备食材
今天我们来给大家炒一道小白菜，首先准备适量的白菜，食盐，猪油，食用油，水淀粉，干辣椒，花椒，大蒜等。
【2】制作过程
首先，准备一盆清水，加入适量的盐，然后把白菜放入清水中浸泡20分钟左右，泡好之后把白菜捞出来用水冲洗干净，切成小段备用。
大蒜洗干净用刀背拍碎，然后切成蒜末，干辣椒洗净切成辣椒段。锅中加入食用油，然后再放点猪油，油到6成热的时候，我们舀出来一勺油等会儿有用，把刚才切好的蒜末，辣椒段儿和准备好的花椒一起放入到锅中，大火爆出香味，把准备好的白菜倒入锅中快速翻炒，炒至白菜变软，然后我们加入适量的食盐，接着倒入水淀粉，和刚才舀出来备用的一勺油，均匀的翻炒，炒好之后装盘就可以了。
【3】制作小贴士
炒青菜的时候要用大火炒，这样可以用最快的速度把菜炒出来，不会损害白菜中的营养价值，而且这样炒出来之后，颜色翠绿翠绿的，之所以要用盐清泡，是为了去除菜叶上的杂质和有害物质。
制作的小技巧你领悟到了吗？赶紧在家试着做一下吧，绝对让你满意。
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