昨天我们聊了亚麻籽油的营养价值和养生功效，今天我们接着继续聊聊我们中国人为什么普遍缺乏Omega-3脂肪酸、如何食用亚麻籽油，以及选择、储存小技巧。
三、现代人普遍缺乏Omega-3脂肪酸
中国人普遍缺乏亚麻籽油中饱含的Omega-3脂肪酸，分析起来主要有以下原因：
1.食用油选择
中国人常用的食用油如花生油、菜籽油、大豆油等，以单不饱和脂肪酸和Omega - 6脂肪酸为主，Omega - 3脂肪酸含量较低。
2.海鲜摄入不足
深海鱼类等海鲜是Omega - 3脂肪酸的优质来源，但中国内陆地区因海鲜运输成本高、新鲜度受限等，海鲜消费量远低于沿海地区，导致整体Omega - 3脂肪酸摄入量不足。
3.食品加工破坏
如高温油炸、精炼等，会破坏食物中的Omega - 3脂肪酸，降低其含量和活性。
4.吸收障碍
超过40%的人因为基因多态性，导致ALA转化率不到5%。肝胆功能不好的人，对亚麻籽油的利用率更是下降60%，身体没办法很好地吸收它的营养。
5.健康认知欠缺
很多消费者对Omega - 3脂肪酸的营养价值及食物来源缺乏了解，没有在日常饮食中主动选择富含Omega - 3脂肪酸的食物。
四、那么，该如何补充呢？
1.控制用量
亚麻籽油虽然营养丰富，但热量较高，一般建议健康人群每天吃5ml（大概1茶匙） ；三高患者每天10 - 15ml，分2次吃；孕妇每天20-25ml，分三次吃。
2.选择合适的食用方式
直接食用：可以将亚麻籽油直接滴在酸奶、沙拉、粥等食物上，拌匀后食用，这样能最大程度地保留其营养成分。
低温烹饪：亚麻籽油不适合高温油炸、煎炒等烹饪方式，但可以用于凉拌、低温烘焙、清蒸等。例如，用亚麻籽油制作凉拌菜，或者在蒸蛋、蒸鱼出锅前淋上少许亚麻籽油。
搭配其他食物：与富含维生素E的食物一起食用，如坚果、绿叶蔬菜等，维生素E具有抗氧化作用，可帮助亚麻籽油更好地被人体吸收和利用。
五、选购和保存小贴士
选冷榨工艺的，包装要不透光，最好有有机认证，没有农残污染。
亚麻籽油易氧化，应储存在阴凉、干燥、避光的地方，最好放在冰箱冷藏。使用后要及时盖紧瓶盖，避免长时间与空气接触。同时，要尽量在开封后短期内用完。
营养学家提醒：亚麻籽油不是万能的，但绝对是现代饮食中不可缺少的一部分。选对优质产品，掌握正确的吃法，这个古老的健康宝藏，就能给我们的健康带来很大的提升。从今天就开始，每天1勺亚麻籽油，为健康加分~
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