很喜欢吃酸辣粉，酸辣微麻，啥时候吃都很过瘾。酸辣粉有很多个版本，可简单可丰富，随便烫一碗粉也可以过瘾，下面一起来制作它吧。
一、家常酸辣粉
主料：粉丝1份 绿色青菜1把 鸡蛋1个 木耳1把 坚果1把
辅料：生抽2餐勺 白醋1餐勺 盐1调料勺 老干妈1调料勺 蚝油1调料勺 辣椒酱1调料勺 葱花1把
制作工艺：
1.准备好5样食材。
2.烧一锅水。
3.水滚了后放入粉丝，像放意面一样旋转着放就不会粘一块了。
4.偷懒将青菜一起放进去烫。
5.期间在一个小碗中调好酱汁。先加2勺酱油。
6.加入1餐勺老干妈，喜欢的可以多一点。
7.加入1调料勺盐。
8.加入1餐勺白醋，全部搅拌均匀。
9.然后将坚果切碎一点。
10.葱花切碎。
11.磕一个鸡蛋在碗中打散。
12.加入一小勺的辣椒酱。
13.1调料勺蚝油，搅拌均匀。
14.热锅凉油入鸡蛋，摊成蛋饼。
15.熟透后出锅切丝。
16.将那碗调料冲入装开水的碗中。
17.倒入烫好的粉丝青菜。
18.码上泡发的木耳，鸡蛋丝，坚果碎和葱花。
19.入滚油炸鸡蛋丝，葱花和坚果。
20.完成!尽情享用超豪华粉丝吧!这样调制的鸡蛋丝比肉还要好吃!
21.成品图
二、重庆酸辣粉
主料：红薯粉丝一把 蒜末10克 姜末10克 酸豆角25克 炒花生25克
辅料：香菜叶一小撮 油泼辣子一大勺 盐两勺 醋25克 油15克 高汤100克 清水500克
制作工艺：
1.红薯粉丝用温水浸泡30分钟
2.滤净水分后冲洗干净，适当剪断
3.大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段
4.炒锅倒少量油，烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香，然后加入高汤、清水、盐、醋，大火煮沸;
5.下入粉丝，再次沸腾后，改小火，再煮约1分钟即可关火
6.将煮好的粉丝捞出置于碗中，将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面，最后浇上汤汁即可
以上就是酸辣粉的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
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