小饼早餐第十四篇-中式面点的世界（二）

品种一：年糕饺子

​第一款是我自己家乡非常有特色的年糕饺，里料是用腌制的咸菜、当季的笋干，再加了点蛋丝而成哦，外皮是用大米粉加冷水进行调制的，非常有家乡味道的一道面点。

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品种二：手工面

手工面是用中筋面粉和冷水混合而成的，是水调面的一种，用冷水的目是使得面更加的劲道爽滑。再用番茄做汤底，加以菌菇、青菜、虾仁做配菜，面汤鲜美，面条劲道爽滑！

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品种三：八珍糕

八珍糕用八珍粉、糯米粉和大米调制而成，八珍粉用的原料有莲子、生白术、茯苓、芡实、山药、苡米、扁豆、党参八种药材，主治脾胃虚弱，消化不良，饮食减少，面黄体倦等状况，属于乾隆皇帝平日喜欢吃上几块的养生小点心。

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品种四：荷叶夹

还记得路边摊上的肉夹馍么？发面饼里夹着诱人的红烧肉，哇塞，口水都要流一地啦，这次我想着要荤素搭配嘛，里料切了一点肉丁外，还加入青豆、胡萝卜、洋葱做辅料。荷叶夹用面粉、温水、酵母、糖制作而成的面团，15g的剂子，擀平刷油，对折，按纹理，我喜欢一次发酵，就是把面团揉好后不静止发酵，直接做品种，然后再发酵，这样做出来的样子美观而且有光泽，哈哈哈哈！

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品种五：抹茶牛奶刀切馒头

喜欢抹茶味的，但之前都觉得抹茶适合西点，做面包，蛋糕卷，冰淇凌，饼干之类的，这次玩了回黑暗料理，把抹茶粉揉进了面团，做了次单卷式的刀切馒头，馒头味道就会有一种抹茶的淡淡香味。

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品种六：自制鸡蛋饼

记得以前就特别喜欢吃路边的鸡蛋饼，舀起一勺面糊糊，打上两个鸡蛋，撒上一点葱和芝麻，刷上一点海鲜酱，包裹上油条或是火腿，一个早餐就感觉很幸福了嘛，其实在家里用最简单的平底锅就能做哦，注意面糊调的时候比例是：一份面粉，两份冷水哦！一定要是小火！小火！小火！重要的事说三遍哦！

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品种七：豆沙香菇包子

在舌尖上的中国里，有一位90后的面点师做的香菇包子瞬间把我迷住了，原来面点能做的如此的逼真，让我对面点制作有了更为急迫的探寻欲望，不做就不会知道其中的奥秘，所以我也小试牛刀，试着做了香菇包，其实做法并不复杂，用豆沙包的制作方式，在外面包着一层可可粉，再做个5g大小的蘑菇柄，发酵静止………蒸制完成后，在包子底端用筷子扎个洞，插入蒸好的蘑菇柄即可！是不是方法很简单哇！心灵手巧的你就可以马上试试哦！

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