我们这里元宵节的习俗，似乎跟全国大部分地区都不相同。昨天已经有介绍过了，元宵节是在正月十四过的，而且不吃汤圆，而是以羹为主食。
关于羹，除了昨天介绍的咸羹，还有一种是甜的，特别受甜品爱好者的青睐。
一般来说，正月十四吃咸的，十五则吃甜的，寓意着日子先咸后甜，越过越和美。
因为母亲的精心烹饪，今年的元宵节，我们不但吃到了咸羹，而且，也尝过了甜羹。
甜羹的做法，相比较咸的要简单很多。食材大多为红枣、桂圆干、葡萄干、枸杞、小汤圆，以及坚果仁等等。
起锅，加入清水，将不能轻易煮熟的蚕豆瓣先加入。放适量的冰糖，可根据个人嗜甜的程度，酌量添加。
待水开，蚕豆也软烂了之后，放入红枣，桂圆以及小汤圆等。小火慢煮入味。
水再次开后，将事先调好的水淀粉徐徐倒入锅中。这也是甜羹能够粘稠成型，并且不吐水的关键。
制作咸羹用的是早米粉，甜羹则用的是水淀粉。但两者有一个共同点，也就是把握住粘稠度。太稠了，容易粘锅，不好吃，太薄了，则呈现不出羹的效果。
水淀粉也有好几种选择，大多数用的是番薯淀粉。我家用的是葛根粉，那是农民将从山上挖来的葛根，经过石臼里捣烂，过滤取汁，再晒干而成的，最是珍贵。它还有解热除烦，生津止渴的功效呢。
在倒入粉浆的同时，用锅铲顺着同一个方向慢慢搅动。眼见得锅中的水，慢慢的由稀变稠，颜色也呈现出透明的胶质状，煞是可爱。
锅中咕噜咕噜泡着小泡，表示已熟。同时淋入蛋花略煮，撒上葡萄干、枸杞以及花生末、核桃仁、黑芝麻粉等。关火，则大功告成。
本来可以点缀些桂花糖的，就更加香气四溢了呢，可惜忘了。就这样也不错吧。
其实，甜羹的选料也是十分丰富的。除了以上这些，还有百合、冬瓜糖、金桔、酒酿等等，只要喜欢，都可以加入。
盛上一碗，待稍凉来细细品尝，口感是香、甜、Q滑。果然，甜品能治愈一切呢。就连平时不太喜欢甜食的人，恐怕也会忍不住食指大动呢。
当然，这样的食物虽然好吃，却不扛饿。别急，老妈早就想到了，又另外准备了饺子。虽然这些食物的制作我都会，但只要老妈在，一般就没有我上手的机会。老人家做事情追求完美，什么事情，都要亲力亲为，才能放心吧。也罢，在老妈面前，我们也乐得偷懒。
节日的仪式感，就在这羹中，得到完美的体现。哎，美食当前，不小心又吃撑了。
不知各地元宵节的风俗，除了吃元宵外，还有什么特别的美食否？期待说来听听。
甜羹
咸羹
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