人体所需营养素的主要来源，大部分是通过牙齿咀嚼食物，流入到胃里和小肠里分别吸收。而且每天固定三次进食为主，已经形成有规律的条件反射。
每天三餐饮食，按照膳食营养供给比例分为4：3：3比较好，即早餐营养占比多一份。
公共营养学界倡导说，早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。西方社会也一直流传“早餐吃得像国王，午餐吃得像平民，晚餐吃得像乞丐”的说法。
东方智慧的含蓄，西方文化的直白。这两种说法都很形象的比喻了一日三餐的主要食物，应该如何选择搭配，有一定的科学道理，也是人们经过日积月累生活总结出来的经验。
吃好早餐对一天的工作与生活真的很重要。
按照人体所需营养吸收比例来说，每天的早餐应该占到全天食物摄入总量的40%左右，才可以满足我们整个上午的工作或学习的需要。但是从实际情况来看，有相当多的人无法做到这点。
有一些人的早餐喜欢以白粥加咸菜为主，或者是馒头、油条卷大饼配咸菜，还有的人泡碗方便面凑合一下。这些食物营养价值不高，只是一些基本的碳水化合物和微量营养素，根本满足不了上午几个小时的身体对营养的大量需求。
还有些人因为早上时间太紧而不吃早饭，这样做对身体是很不友好的。因为经过一夜的睡眠，胃里的食物基本消化排空，营养素也基本已经消耗完了。
按时进食均衡营养的早餐，获取丰富食物的多种营养补充，才能满足机体的正常需要。
如果没有及时补充膳食营养素，当白天身体消耗能量很大的情况下，就会不断地从血液里吸取葡萄糖来维持能量的需要，我们的精神状态会受到影响，工作或学习的效率也会降低，甚至还会导致身体出现问题，如胆结石、低血糖等，严重时还会晕倒（低血糖休克）。
而西方的早餐基本以牛奶、面包为主，黄油、色拉酱或果酱佐餐，辅以煎鸡蛋、新鲜水果或果汁，这些食物的能量元素和维生素含量都比较高，这样的饮食结构可以参考。
所以，我们的早餐要尽量摄入全面均衡的营养素，比如：用鲜肉包、青菜包、水饺、馄饨等种类补充身体对碳水化合物和脂肪的需求。
用鸡蛋、牛奶、豆浆、玉米等种类补充身体对的蛋白质和矿物质的需求。
用青菜、黄瓜、芹菜、花生米、水果等种类补充身体对维生素和膳食纤维的需求。
总而言之，早餐是一天中最重要的一顿饭，可以说早餐是金。我们必须重视，千万不能掉以轻心，为了身体健康的需要，不但要每天按时吃，还一定要吃好。
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