烟火

烟火，多么温暖、多么浪漫的一个词啊！

曾经对于“人间烟火”这个词，第一反应便是联想到美食，也不知道这样的认识是否正确，但潜意识里这种联想已然根深蒂固。

人们都说“唯有美食与爱不可辜负。”对于这个看法，我是赞成的，在我三十多年的年华里，最深刻的记忆或多或少都与美食有着千丝万缕的联系。

小时候，很少出远门，对于美食的尝试是很有限的。记忆中所有的美食，都是就地取材。天然而富有地域特色。

如是夏天，母亲在门口空地里种的西红柿与辣椒便都陆续成熟了。那些西红柿枝蔓爬到了父亲搭的架子上，叶片葱翠，长满了细细的白色绒毛。

而那诱人的西红柿，便像刚过门的小媳妇，羞涩地躲在叶片后面，有的只是露出红彤彤的半边脸蛋，忍不住让人舔上一口。

不知是不是品种的缘故，还是没有碰洒农药，西红柿个头不大，但有的已然疵开了一条缝。缝的两边，在夏日的照射下，像是落下的一片秋霜。

这样的西红柿最是可口，咬上一口，汁液饱满，甜中略带着一丝酸，非常有滋味。那样的西红柿，我已然很多年没有吃到过了。

每年，吃不完的西红柿，母亲都会进行一次“深加工”。准备一些罐头瓶，将西红柿烧成块，装入其中密封好，再放到蒸笼里蒸上一段时间，可口的西红柿酱便做好了。

这些酱，等到寒冬腊月，便会成为重要的调味品，汁液浓稠，甜酸诱人。自认为比如今的番茄酱要好吃的多。

还有便是辣椒了。辣椒很是高产，每个星期都可以摘上很多。这种线椒辣度很高，可能也与缺水及太阳暴晒有关。

我和妹妹根本无法接受这种火热感十足的辣味，可是母亲却有办法：她将辣椒放在做完饭的灶台中，用余热将辣椒烧一烧，再加入醋和盐，稍作腌制。

作为下饭菜，辣度明显降低，吃起来有种烟熏火燎的感觉，很是诱人。

到了秋天，玉米棒子便相继成熟了，在它还嫩的时候，煮食，或是放在火上，烧一会儿，味道更佳。

若是它再老一点，也没有什么关系，可以掰成颗粒状，倒点油，放在热锅上炒熟，最后加盐调味。玉米粒的中间软嫩，外皮柔韧，非常有嚼头。是我们每年必不可少的一种“零食”。

至于烧土豆什么的，那更是家常便饭。记忆中，还有一种叫做“棋子块”的面食，也可理解为一种比较“金贵”的零食。

一般是长辈用来哄孩子的小食物，只有五岁以下的孩子才享用的多些。它的制作工序相对复杂，需要用到鸡蛋等和面，切成菱形的小块，再进行炒制。

成品酥脆可口，但只吃过几次，那时家里穷，母亲爱惜鸡蛋，也便做得少了。

后来，上班后经济相对独立，品尝的美味便更多了。这其中多是以小吃为主。多少年这也成为我的一个习惯：每到一个陌生的地方，我第一件要做的事便是寻找美味。

这些美味多藏于市井小巷之中，在我的认识当中，只有这些食物才能代表一个地方的特色。

因为它千百年来，被人们广泛喜爱，并代代相传至今。与当地历史文化、风俗风物、环境气候等等，都有着重要的关联，这些才是最有味道的食物。

比如老家集市上的面皮、凉粉、甜醅子、卤肉，都是人们的最爱。面皮不同于陕西等地的凉皮，制作工艺上有差别，调料方面差别更大。

老家的面皮相对较软，且辣味、酸味不显，调料主要诀窍在辣椒油上，讲究用甘谷的贡品辣椒作为底料，磨成辣椒面。

烫辣椒面的油据说要用驴油，红鲜诱人。调料要包裹在面皮上才算好，每家都有秘方，所以详细配方也不为外人所知了。

凉粉的调料与面皮相同，不过做法口感不同而已。尤其是冬天的一碗热凉粉，冒着热气软糯可口，让人念念不忘。

至于甜醅，用莜麦做成的才好吃，口感好，吃起来软，表皮略硬，但不可明显感受到硬，否则就不是佳品。闻起来有股淡淡的酒醅香，天然的甜味，让人心动。

夏天，用凉开水一泡，汤水呈乳白色，边吃边喝，就是让我拿做神仙去换这碗美食，我也不会去换。

说到卤肉，便更加诱人了。不同于其他地方的卤肉味道那么浓，家乡得卤肉肉软且香，色泽诱人。要上一碗打卤面，再切上一小碟熟肉，可谓恰到好处。

还有油圈圈，油香四溢，柔韧可口，也是一种美好的滋味。

每每回想起这些美食，都让我倍感亲切。它们已经成为我对于故乡记忆的最重要一环，已经成为我对于食物味道评判的重要参考。

故乡的那些美食，虽历久而弥新，过去如此，将来一定也是如此。

就如那烟火，悠悠荡荡，飘向遥远的远方。

让人感动，让人难忘。

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