随着物质生活的丰富发展，每每过年前夕，商场、超市、网店各种年货节宣传铺天盖地，各色食品琳琅满目、花样繁多，一不小心，年货就备多了。可是，年货虽然买得多，却总感觉吃不出年味。因为这些东西平时都能买到，全国各地都能买到。
年少时记忆中的年货，花样虽少，却勾人想念，满载了对过年的憧憬，深藏着对家中女性长辈的崇敬和怀念。
我老家的传统年货，就几种：糍粑、米面、搞皮、糖糤、挑花、花根、米酒。都要靠各家主妇、女儿、媳妇们亲手做。腊月做年货，正月吃年货，拜年时互赠年货，那才是真真正正过年的气氛。各家各户做的年货虽然都一样，但吃起来口感那就各有不同了，由此，大家也能在心里评判出哪家的女人手巧哪家的女人手拙了。做得好的精益求精，做得不好的也会好好总结虚心讨教以求来年有进步。
我小时最喜欢吃的是米面。关于奶奶的回忆，最深的也就是她做米面的事了。奶奶性格不算好，骂人的话几乎不绝于耳，她有些重男轻女，孙女们都不太敢亲近她、也不太喜爱她。但她做事却不急不缓，也做得好。至今记得，她烫米面的情景，柴灶下面烧着旺旺的柴火，映得人满面红光。灶台上大铁锅里热气腾腾的，奶奶把米浆连同烫米面的铝制浅底盘一盘盘放进去，又一盘盘拿出来。米浆盘放在锅里只能蒸几分钟，出锅后要马上趁热掀揭开，摊开在竹篙上晾，待每根竹篙上晾满了一块块白色毛巾似的米面，然后放在太阳下晒。所以做米面必须在天气晴好、阳光灿烂的日子里做。这样米面才能晒得干透，经得收藏。当然，米面干透之前，还得把它们切成面线，按约一碗的份量分成线团，一团一团晒干后，再一团一团收藏。烫米面，多数是本色白，但每次总要烫几张放了红色、绿色食用染料的，作每团面尖面上的装饰用。这样，做成的米面团就色彩鲜艳吉祥，颇有节日气氛了。奶奶做的米面，口感又细腻又筋道，煮面的时候，放些蛋丝、油炸豆腐丝、瘦肉丝，再放点新鲜大蒜叶、自磨的辣椒粉，味道真是好极了。我每次都要吃到肚子撑不下了才罢嘴。如今想来，那饱腹满足的感觉如在昨昔。
说起搞皮（我也不知用普通话怎么说，我老家土话是这个发音），我觉得我外婆做的又好看又好吃。她能在搞皮上做出一朵朵彩色的花来，这让我对她佩服至极。这种东西，也是用米做的，很多人还会在里面放些红薯，相较单纯米做的，我更喜欢吃红薯味的。做这种东西，我至今不知其中的工序是怎样的，但原料要用石磨磨成浆是肯定的，成品是被切成椭圆薄片晒干了的。吃的时候，要用油炸了才行。最好是用茶油炸，这样才炸得起，吃起来又香又酥。每次炸搞皮，也是一件看着挺好玩的事。铁锅烧热后，放入茶油，待茶油热至微冒烟，抓一把搞皮放进去，搞皮先是沉入锅里，然后迅速一片一片浮上来，满锅花瓣似的，看着开心。
糖糤是年货里的面子工程。吃固然是要吃的，但它首先是盖在其它年货上面，好看、撑场面的。所以糖糤面上一般也会染些彩色的花纹，也做得比校大，就像一个彩色花盘。
……
年货给我留下许多美好的回忆。怀念年货，也是怀念故人。故乡的年货，如今多数已不做，我们这辈人，我们的下一辈人，已不知怎么做了，也不愿去学做了，那些工具也早已不知所踪。它们已渐行渐远，终将消逝在我们的视线中，就像我们已逝去的长辈亲人，俱往矣!不可追……
无戒训练营第三期 209号
网友评论