到了河北，到处都是驴肉馆子，不去吃一顿，肯定是说不过去的，我们找到的是当地的熟人自己做的驴肉，确实是太香了。
我之前对驴肉并没有那么感冒，当然更没那么了解，只是知道和吃过驴肉火烧，外面的饼是热的，但是夹的驴肉是凉的，肉确实好吃，只是吃不太习惯，不如肉夹馍，至少里外都是热乎的，又听说饭店的驴肉大多数都是假的（小道消息），有掺马肉的，有掺猪肉的，就更少吃了。
驴排
驴肉的口感是这样的，既没有羊肉的膻味，也不像牛肉那样难以咀嚼，更没有猪肉那么高的脂肪，但是却比猪肉、牛肉、羊肉、马肉都要贵，为什么呢？有很多原因，最主要的原因是驴的生产周期太长，一头驴从怀孕到生产，大约要一年多的时间，和人都差不多了，而且最关键的是，驴每一次生产的数量少，一般也就是生一只崽子，生两只都非常少见，所以想让驴大规模生产，那就是很难的。
还有一个重要原因是驴吃得特别多，而出肉率却特别低。曾经做过一项统计，驴的出肉率低得令人发指，都几乎排不进榜单，但是吃的却很多，以前家里养过驴的都知道，驴吃一顿饭，比猪吃的和牛吃的都要多，可以说是光吃饭不长肉，这也和驴肉的特性有关，蛋白质含量非常高，脂肪的含量相对低，所以养殖驴肉可以说是投入大产出少，并不是一个非常划算的买卖。
这也变相说明驴肉确实是相对更加健康的肉类，驴的浑身都是宝，大家都知道的除了驴肉火烧还有就是驴皮阿胶，阿胶相对来说就要贵得多了，所以养驴的多半不是为了它的肉，而是为了它的皮。如果一头驴费劲养殖出来后价值一万块钱，那么平均到一个驴肉火烧上是绝不可能几块钱的，因此如果驴肉火烧非常便宜，多半是有假了。
经常去河北出差的同事跟我们说有个特别大的“驴火大厦”，大家都快笑死了，怎么会有大厦起了这么个名字，自己去了才知道，真的是每两家店铺就有一家是卖驴肉的，这次吃过之后，估计以后我会经常吃了。
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