早晨批阅简书，小红昨晚写的是“猪腰”。
其实，在吴语中，这货叫“腰子”或“腰猪”，也就是猪的肾脏，属于动物内脏，也叫下水。
这个货，一定要处理干净，才不会有异味。所谓的处理，主要是将腰猪内部的筋膜剔除掉，这个程序，现在一般的肉铺都会帮你处理。自己处理也不难，主要是要有一把比较锋利的刀，慢慢地剖，用力大了也不行，会让本来就很微小的腰猪损失大半。
当然，有的人喜欢吃，还就是要有那么一点异味，这个另说。
我也经常买来吃，比较常见的吃法是炒腰花，把处理好的腰猪切花刀，先用开水焯一下，猛火急炒几十秒就成，要的就是嫩滑。这货，就怕炒老了，一老，硬绑绑，味同嚼蜡。
有个好心人，在小红的简书下留言，意思是说，这种东西怎么能吃，影响健康的。
我恨不得跟这个人吵一架。这样的人间美味，这人肯定没有尝过，非但没有尝过，还有绝大的成见。
当然，我也知道，吵一架也说服不了他们的，我不操这个心。
但我对那些动辄这个不吃，那个不吃的人，没有什么好感。
我有时候会请人吃饭，就怕这个不吃鱼，那个不吃肉，弄得兴味索然。个个菜都说好吃，风卷残云一般，厨子才更高兴。
我就是那个从不挑食的孩子。早年在北方读书，早上就窝窝头的咸菜是酱油蘸生茄子，别人吃我也吃。有人把生洋葱当苹果吃，我也跟着他们一起吃。到西南去，鱼腥草我也吃得津津有味。到什么地方，在什么环境，你得适应才行。更何况，天下的美味那么多，你这也设限，那也设限，不是自己跟自己过不去。那得吃多少的亏啊。
我什么都吃，但并不意味着我在吃上没有追求，没有品味。对现在的吃，我的评价是没有什么好吃的，没有什么好吃的。之所以这句话写了两遍，是因为它有两层含义。好食材少了，做法也不行。假若再加上好几层过滤网，哪你还能吃到点啥？活着还剩多少意义？
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