M小姐原创
文/白雪
在火车上翻相册，忽然就看到这张了。这是前天我的晚餐。
小时候，最喜欢吃妈妈做的蛋炒饭，晶莹剔透的白米饭配上金黄绵软的鸡蛋，简直太美味了。光看着就口水直流，有没有？
长大后，从小耳濡目染的我，却是个娇娇女，连个鸡蛋都煮不熟。遇到猴先生后，经常吃他做的饭，那时觉得他做的饭是真好吃，色香味俱全，那是怎样的幸福啊，至今回想仍然嘴角上扬。
也许是不好意思老吃不做，于是，开始学习做饭。刚开始，连火都不敢开，刀都不敢拿。第一次煮面条没熟，自己都吃不下。
个性要强的我，没有放弃。心想，不就做个饭吗，有什么难的。我就不信我做不好！
练手的第一个菜就是酸辣土豆丝，因为这个是我的最爱。那就从我最喜欢的菜开始吧。
没想到第一次炒竟然挺成功，猴先生连说好吃。
后来，又炒辣椒炒肉，木耳炒鸡块，山药炒西红柿，慢慢地一步步挑战自己，就连啤酒鸭都能信手拈来。
所以，蛋炒饭，小意思啦。
其实，蛋炒饭最主要的是米饭要好。米饭煮熟后，先把饭打散，晾凉。这是饭店的做法。我一般不这样做，我嫌麻烦。
做蛋炒饭的米饭，煮很重要。不能太软，也不能太硬，得软硬适中。所以，放水大有讲究。
我总结出一套方法，放水时，水量以没过食指第一指节为准。这样煮出来的饭晶莹剔透，软硬适中，凉后也好打散。
准备一个鸡蛋，用水将蛋壳表面冲洗干净。磕破，将鸡蛋打入碗中，用筷子顺时针搅拌均匀，直至起泡。
锅热，放油。倒入鸡蛋液，小火，翻炒，加盐适量，炒至金黄。中火，放入米饭，老干妈，剁椒，加盐适量，翻炒均匀。关火，出锅。
金黄的鸡蛋，鲜红的剁椒，香辣的老干妈，晶莹剔透的米饭，光闻着这味儿，就食指大动了，有没有？
还等什么，赶快学起来。
哪怕是一碗简单的蛋炒饭，也得吃得美味，吃得爽。哈哈
网友评论