居家隔离这些日子，天气不是下雨，就是阴天。
想不到今天一起床发现阳光灿烂，心生喜悦，因此愉快地做了一顿丰富的早餐一港式鸡批。
虽然有点复杂，但心情好，什么事情都不在话下。
材料：
鸡批面（皮）
1）牛油 250克
2）鸡蛋50克
3）白糖200克
4）低筋粉340克
5）牛油香粉少许
制皮：
牛油+糖+牛油香粉混合打发，约4分钟。然后加入低筋粉用橡皮括伴匀。最后加入鸡蛋伴匀，放冰箱30分钟。
鸡批馅
材料：
鸡肉丁170克
洋葱丁80克
牛油30克
低筋粉50克
鸡汤20克
胡椒粉少许
鸡粉少许
糖少许
盐少许
淡忌廉少许
煮馅：
加热融化牛油，加入低筋粉拌成面糊待用。平底锅加半匙油，倒入鸡肉、洋葱、盐、糖、胡椒粉等等材料，全部混合煮熟，再加入原来的面糊伴匀煮熟。
准备工作已经全部就绪，成功在望。
从冰箱拿出鸡批面，擀开，用圆模具分割成每份20克面皮，分别铺入挞模，用叉叉一些小孔，加馅，再盖上一块鸡批皮，周围捏紧挞边，扫上蛋液，拿刀在上面划“#”字型。
放入预热烤箱，上火180度，下火220度，约20分钟。一盘香喷喷金灿灿的港式鸡批就做好了。
垂涎欲滴，咬一口，外表一层甜香脆，里面是咸又香，真是色香味俱全，欲罢不能……
这里是[中外风土人情]，希望疫情快点过去，人们回到正常的生活。
图片来自网络。
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