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猴头菇怎么吃?快来收藏这份干猴头菇的家常做法大全。

猴头菇怎么吃?快来收藏这份干猴头菇的家常做法大全。

作者: 恒胜 | 来源:发表于2019-08-16 23:08 被阅读0次

猴头菇怎么吃?快来收藏这份干猴头菇的家常做法大全。

原创: 小意  意康德  2018-12-31

干猴头营养非常丰富,而且味道鲜美,和很多材料都能完美地搭配,且猴头菇的价格相对其他高价值营养食物来说偏低,所以很多人喜欢在平时做菜的时候,将干猴头菇作为其中重要的材料。做法多样,有炖汤、炒、红烧的,甚至有制成素酱的,大大满足了所有人的口腹。下面介绍几种干猴头菇的家常做法。

干猴头菇的家常做法一:猴头菇排骨汤

1、干猴头菇用来做汤,特别好吃,可以与排骨一起搭配做汤,制作时需要准备排骨500克猴头菇一朵,胡萝卜400克,食用盐和葱花以及生姜各适量准备一些。

2、把排骨洗净剁成段,用沸水焯一下,去掉水分,然后在锅中放油,加热以后把生姜和葱段入锅炒香,加入排骨炒到变色,然后再倒入到高压锅中。

3、把排骨用高压锅炖制20分钟,然后关火把猴头菇提前泡发洗净,撕成小块,用开水冲掉它的苦味,然后放入炖好的排骨汤中,再加入切好的胡萝卜块一起炖熟,加少量食用盐调味就可以。

干猴头菇的家常做法二:猴头菇炖瘦肉

1、猴头菇炖瘦肉也是它的常见吃法之一,只可以把干燥的猴头菇三朵提前用清水泡发去掉,然后把准备好的瘦肉切成小块以后用沸水焯烫一。

2、把处理好的猴头菇和瘦肉以及姜片一起加入到炖锅中,加入清水炖至两小时,再加入食盐调味,取出以后吃猴头菇和瘦肉并喝汤就能起到出色的滋补功效。

3、干猴头菇的吃法,还有很多种,它还可以喝乌鸡、鸽子、鸭肉等多种肉类食材一起炖制食用,但是干猴头菇不论与什么食材搭配使用,都要提前浸泡,把它泡软,以后去掉水分,这样才能让它的苦味变小,做出的菜品才会更加好吃。

干猴头菇的家常做法三:猴头菇鸡汤

1、将干猴头菇用温水泡六个小时,用手抓一下,洗干净

2、将鸡肉放到沸腾的锅里焯水,加两片姜和一点料酒去腥,焯水完毕捞出来冲洗干净

3、将鸡肉、猴头菇、生姜片、红枣一起放入砂锅中,加入适量清水,大火煮开后转小火煮2小时(在最后半小时时加入枸杞),加入适量盐调味即可

干猴头菇的家常做法四:红烧猴头菇

1、将干猴头菇用水发透,挤干水,剪去菇底硬蒂

2、汤锅内加水半满,置于大火上,水烧开时加入姜块和绍酒1/4杯,放入猴头菇,氽水10分钟,出锅冲冷,挤干水

3、炒锅下油爆香蒜茸,加入猴头菇炒匀,加绍酒、鸡汤、生抽、白糖,烧至汁液快收干,加入适量盐调味

4、调匀生粉水,倒入锅中,不停搅拌至汁稠,下麻油包尾,拌匀即可上碟

小贴士:

干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发,泡发时先将猴头菇洗净,然后放在冷水中浸泡一会,再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮,或放在热水中浸泡3个小时以上〔泡发至没有白色硬芯即可,如果泡发不充分,烹调的时候由于蛋白质变性很难将猴头菇煮软〕

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