家乡过年的传统习俗，就是每家每户在大年除夕前两三天，炸圆子，圆子包括鱼圆，肉圆、糯米圆子。
昨天大妹和大姝夫回家，准备炸圆子，炸圆子是一份厨艺活，耗时耗力的事。
前日，父亲在市场上买了三条青鱼，每条大约十五六斤重，父亲说，这鱼是菜子湖里青鱼，属于半野生的，是养鱼专业户用圈养的，
买好的青鱼拿回家，是一件很费时的工作，先得zai杀，开肚取肠，刮鱼鳞，去头尾，再清洗干净，用刀取得两边的鱼肉，再剥离鱼片，取出鱼肉，再用绞肉机绞成肉末再绞成肉糊状，把生姜、祘泥、香葱切成细末状，再用几块豆腐，剁成肉湖，最后放入山芋粉和适当的盐、味精、盐，倒入一个大铁盆里，用特制的搅拌棍，按顺时针搅拌。
土灶锅大锅内倒入大半锅菜籽油，待油烧热，左手抓起鱼肉，再大拇指和二拇指把鱼肉末挤成一个肉圆，右手用小勺子刮下左手的肉圆放入油锅有去炸，约十分钟后，一个个金黄的鱼圆子则炸成功了，夹一个送入口中又香又脆。
做糯米圆子的工序也麻烦，先得把糯米沟洗好，放入蒸茏上去蒸饭。待糯米饭蒸熟倒出冷却，然而再用炒好的肉丁拌在一起，然后做成一个个大小均勻的肉圆子，再倒入油锅内炸熟。
做肉圆的步骤和做鱼圆步骤差不多，都是很细的工序。
我和两个妹妹以及大妹夫，从早上九点多一直忙到晚上十点多，做三大铁盆各类圆子，以备春节这几天放在暖锅中烫煮，母亲说再准备送些给我堂哥。
圆子是一种圆满，也是团圆的象征，更是春节餐桌上一道不可少的菜肴，也是一份舌尖上的乡愁。
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