國際食學界的新老朋友，一切期盼果腹無憂的地球村民們，在2023夏曆癸卯年到來之際，我以人類大餐桌情懷向您致以慰問和祝福！
在中國春節的“年”中，人們都會相互道喜祝賀，共同祈福，說充滿期盼的“拜年話”。日常生活中，人們也習慣對人示意友好，祝福吉祥，說些不在“年”裡的拜年話。
歷史上，農業社會的中國，庶民大眾世世代代辛勤勞作，最大的理想就是免除饑寒。所以，中國人的拜年話裡都有一腔熱情，十分真誠，那是深深的歷史積澱。在豐收年景、和平年代，他們就格外滿足；反之則“寧為太平犬，不做亂世人”。作為食事史的深入研究者，我能體會民族先人遭遇的艱辛苦難，每思及此，心情極其沉重。
子丑寅卯，網民說今年是中國的新冠四年。2020年末我們和全體地球村民一道期盼“後疫情時代”，我們引用中國人祖宗信奉的俗諺“牛馬年好種田”，2022年這似乎在全世界基本應驗。
在新一年來臨的時候，人們總會是懷著種種期盼。無論多麼艱難，多麼暗淡，都不能放棄希望，拜年話一年一年說下來，歷史綿綿二千多年一直不斷。而且還想方設法刻意細節，編排儀式，弄出許許多多象征寓意的吉祥信物，讓歡悅氣氛滿心間、滿房間、滿人間。
將夏曆年的物征美化成吉祥相，就是中國人營造歡樂，祈福求佑的歡慶新春禮俗。於是，新冠肆虐四年，家鼠，黃牛，猛虎，野兔，照例都是可愛的形象。儘管鼠肆虐，牛喘月，虎行兇，兔囓草，草民仍然祈兔保。當然，我們希冀的不是吃草的野兔，而是月宮嫦娥身邊搗藥的玉兔。在世界有足夠能力避免飢餓的今天，仍然為吃飽擔心，這絕非杞人憂天。
“中華民族到了最危險的時候”，是人們很熟悉的歌詞。1840庚子，1860庚申，1894甲午，1931辛未，都是中華民族一再曾經的最危險時候，但事實證明都不是真正最危險的時候。2022到2023，壬寅到癸卯，從新冠三到新冠四，或許才是真正最危險的時候。我憂慮，中華民族的艱難與危險，前所未有。
沐浴同一個太陽，借光同一輪明月，同一個地球村民應當同一片青天，祈盼癸卯年藥到病除，八十億人吉祥！
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