在吃“鸡”的道路上，我们一直都是认真的。“鸡”这个既能代表食物又能代表职业的词，一出生就代表着它的非凡。
好鸡要显得既不丰满又不纤瘦，看着显瘦，吃着有肉。上有天堂，下有苏杭，或许只有这样的好地方才能孕育出极品的鸡。
坐到了苏州的饭桌上，除了“太湖银鱼”、“响油鳝糊”、“苏式酱方”等，总是少不了一道菜——“叫花鸡”。
据不知道什么来路的网文记载，一年苏州慷慨就义的鸡达到几千万只。
“我在苏州吃过叫花鸡，一点都不好吃！”对于鸡，吃干抹净翻脸不认，几乎是所有男人的天性。
在苏州大街小巷的饭馆都有叫花鸡。不是拿荷叶包下，泥土烘下，就全部都是好鸡鸡的，就像不是所有长发，吊带的妹纸都是....
作为一张大嘴吃南北的吃货，小编很有责任地需要为大家讲述：一只鸡陪伴两个男人的故事。毕竟这只鸡也申请了地区级非遗的。
这只“叫花鸡”的来历
典故1
如果说马云的成功，让很多人相信草根可以创立商业帝国的话；那么朱元璋的成功，就告诉你草根可以创立帝国。
朱元璋（明太祖）大家应该都熟悉，是历史上为数不多的真正草根出生的开国皇帝，他早年间带兵打仗的时候可是诸多不顺，动不动就打败仗被人撵着四处跑。
那次秋风萧瑟里，朱元璋又打了败仗，被人追杀了三天三夜，饥寒交迫。在山穷水尽之时，朱元璋来到一个破庙，发现一个老叫花正生了堆火在烤鸡。
有些鸡真是天生丽质难自弃，即使包了层泥巴在烤，仍有止不住的香气溢出来。
在朱元璋死皮烂脸乞求王霸之气影响下，老叫花扒开泥土后分了半只鸡给他。
朱元璋吃的这只母鸡来历非同寻常，就是传说中拔了毛的神鸟凤凰，简直就是母鸡中的战斗机。
（这段整段垮掉...）
不管这个鸡是不是神鸟，反正朱元璋吃了这半只鸡后，争霸之路就开始一帆风顺。
登基皇位后，朱元璋赐名此鸡为“富贵鸡”，但是民间为了纪念那个老叫花称之为“叫花鸡”。
典故2
如果问大清朝哪个皇帝最关心民间疾苦，那必须是爱新觉罗·弘历—乾隆帝莫属。
乾隆在位期间多次微服下江南探访民情，从一个怡红院看社会百态更是乾隆帝的擅长。
乾隆每次看到美女还必须得追求一番，美其名曰从女性择偶标准考量社会的进步程度。
一次，乾隆尾随一个美女，不幸跟丢，迷路之下，误入荒野，饥饿难耐，又看到一个老叫花在野外烤鸡。
乾隆帝那是谁啊，当时中国最大的官六代兼富六代（乾隆皇帝是清朝第六位皇帝），直接掏出身上的值钱东西，与老叫花换了那只鸡来啃。
不管是院里的“鸡”还是野外的鸡，乾隆帝都比较有好感，吃完觉得口感还不错，一喜之下就赐名为“富贵鸡”。但是民间为了...（还是老套路）...又叫“叫花鸡”。
真宗叫花鸡的特色
1.杀鸡手法非常不鸡道
直接“咔擦”将鸡扭断脖子——不放血、不拔毛，从后门开个尽量小的口把内脏掏出洗净内腔。
2.叶包土还是土包叶
鸡外面是先包黄泥还是荷叶是个重要区别，真宗的做法是将黄泥调成泥浆，用泥浆把鸡涂满， 一直要渗透到毛根部，然后在外面包上荷叶。
3.最原始的烤鸡手法
地上挖个坑把球埋进去，把坑填平，包了荷叶的泥球表面离地面10厘米。
在上面生一堆篝火，等差不多了把火熄灭冷却即可，把鸡球挖出来，用石头一敲，表面的泥块就碎了，一拔就下来，连毛都带下来，一根不剩。
而现在饭店里的做法是
杀鸡退毛洗净—剖肚填香料—包荷叶再覆泥—扔进烤箱里烤—时间到出炉—上桌食用
早已经失去了叫花鸡的精髓所在。
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