杜仲又名丝连皮、思仲等，落叶乔木，杜仲科杜仲属，为我国特有树种，称之为“活化石植物”，经济价值高，为国家二级珍贵保护 树种。
杜仲在我国作为中药已有2000多年的历史。据记载，杜仲自古都是以皮入药而著称，《神农本草经》载具有“补肝肾、强筋骨、安胎、降血压”功效。《本草纲目》载：“昔有杜仲服此得道，因以名之。思仲、思仙，皆由此义。杜仲，能入肝而补肾，补中益精气，坚筋骨，强志，治肾虚腰痛。久服，轻身耐老……”《中国药典》2005年开始收载杜仲叶入药，为杜仲科植物杜仲的干燥叶。
杜仲果实为翅果，长椭圆形，扁平。杜仲籽仁含油量一般为27％—33％，属于绿色保健食用油。杜仲籽油色泽亮丽，具有杜仲特有的清香。
杜仲籽油富含多不饱和脂肪酸，其中人体必需脂肪酸即亚油酸和α-亚麻酸的含量高达73.68％，以及桃叶珊瑚甙、绿原酸、多聚环烯醚萜甙等天然活性成分，是很好的功能性油脂。
杜仲籽油中α--亚麻酸的含量将近 60%，α-亚麻酸是细胞膜和生物酶的基础物质，对人体的健康至关重要。α-亚麻酸也是人体的一种必需的营养物质，而在普通人群中又比较缺乏，是一类急需补充的营养物质。 α-亚麻酸可以直接以液态形式添加于食用油中，制成强化食用调和油；或添加于各类高脂肪食品里，用以调整不饱和脂肪酸的含量比例，开发成为营养合理的保健点心、饮品等。
杜仲籽油研究发现杜仲籽油中含有一定量的维生素 E，且不皂化物的含量特别少，另外，杜仲籽油中也不含芥酸、山愈酸等这些相对来说人体难以消化吸收的成分，也不含致癌性强的黄曲霉素。因此，杜仲籽油被誉为“世界上最好的保健油”之 一。
杜仲籽油的应用范围非常的广泛，可做食用油，保健油以及医疗用油，也可以添加到化妆品中去，还可以作为轻工行业的加工原料等。
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