米饭是我们日常最常见的一类主食，每顿饭都少不了它的身影。然而随着生活节奏的加快，它的同伴越来越少，从以前的四菜一汤，到现在各种盖浇饭的流行，白饭越来越孤单，如果把条件设定成只给白饭和一种食物一起吃，你会选择哪种食物来配搭白饭呢？
作为一个资深吃货，小吖不可能被如此简单的问题打败，小吖是那种可以不吃菜就可以吃掉3碗米饭的奇才，更何况还有一种选择。
猪油
香港著名美食家蔡澜先生教育我们：肯定是用豬油拌熱米飯。吃法很簡單，在白飯里加一勺豬油，就這麼吃，可以品嘗到豬油最原始的香味！
从前人们生活贫困，不常有肉吃，就用猪油熬煮剩下的残渣拿来直接食用或入菜。最早的猪油拌饭可以上溯到西周，《礼记》中周代专供天子之食的“八珍”，其中第一位的“淳熬”，就是与猪油拌饭的加强版，“煎醢加于陆稿上，沃之以膏”，即将肉酱煎熟之后放在米饭上，再浇上猪油。
与一般植物油相比，猪油有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。猪油制作方法简单，用猪板油用清水洗净后，切成条或块，两三厘米为宜。放入炒锅中（不建议用平底锅），加入小半碗水，大火烧开锅，然后转小火慢慢熬即可。猪油熬制好后，趁其未凝结时，加入一点白糖或食盐，搅拌均匀后再密封，可久存而不变质。
猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲。猪油热量高、胆固醇高，因此老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。一般人食用猪油也不要过量。总之猪油是一种非常邪恶的食物。
秃黄油
如果猪油是非常邪恶的食物，那么下面小吖介绍的这种食物就是超级超级邪恶的食物——秃黄油。秃黄油是吴语-苏州话方言，在出蟹后取出蟹膏蟹黄，加上透熟的肥膘末，然后用葱、姜爆香，再用黄酒焖透，高汤调味，最后再淋上猪油和洒上胡椒粉而成的究极邪恶食物。
一碗地道的秃黄油，是不掺杂蟹肉进去的。它讲究粉酥油润入口先鲜后香再浓。相比蟹肉、蟹黄、蟹膏混合而成的蟹粉，秃黄油只取螃蟹的蟹膏、蟹黄，因此更加纯粹和费工。
正是因为纯粹和费工，因此“贵重”是秃黄油的代名词。三斤大闸蟹拆不出一两蟹黄蟹膏，自古就只是富裕阶层的享乐。作为濒临失传的苏州古谱菜，即使在原产地，秃黄油也并非常见，堪称高级里的高级。
与秃黄油最配的莫过于用它来配一碗简单的白米饭。舀一勺秃黄油搅入滚烫的白米饭上，再用勺子轻轻碾压，蟹膏蟹黄就包裹在饭粒之中，拌匀之后，整碗饭都染上一层金色，鲜香扑面而来。口味偏淡的食客，可加入少许盐用作提味；若是觉得蟹味太重，也可用适量的醋来调和。
老干妈
上面两位伙伴虽然味道一流但却不是能够长期和米饭走在一起的兄弟，除了贵之外（一瓶秃黄油要300大元），还有一个更重要的原因就是太邪恶，对于热爱健康的小吖来说，他们只是偶尔用来满足一下对口感的追求，而真正能和大米饭一起长期陪伴我的就是它——老干妈！
在无数个深夜加班、苦读、打游戏的日子里，一勺老干妈加一碗白米饭陪我们度过了一个又一个夜晚，如果能再加上几滴醋，那就是人间极品了。
酱油、茶水
在老干妈都没有了的时候，我们就没办法了吗？太小看我们了，我们还有法宝——酱油。
用味道极鲜的酱油，加几滴到白饭里，搅拌均匀，小吖也能吃上一大碗。
除了我国这些经典的配饭极品，近年来邻国日本也传来了许多配饭神器，比如——茶水。茶泡饭是日本人的家常便饭，在餐厅中也常见，象征着日本人日常生活的基础。茶泡饭的做法简单：一碗焖好的白饭，淋上几滴酱油，撒上一些黑芝麻或是切成丝的海苔，然后把泡好的茶水沿碗边倒入，没过米饭的三分之二即可做成一碗简单而又美味的茶泡饭。
白嘴米饭
其实没有配菜，只要大米足够好，米饭也可以白嘴吃。大米主要可以分为两大类，粳米与籼米，论起口感，粳米要比籼米好些，因为一碗粳米能蒸出两碗米饭，一碗籼米能蒸出三碗米饭，粳米的膨胀率不及籼米，所以口感更好。爱吖吖胚芽米选用正宗哈尔滨五常稻花香稻谷，从育苗、耕种、灌溉、收割到碾米层层把关，富含多种人体所需营养物质，营养更全面，食用更健康，米粒颗粒饱满，口感软糯，劲道Q弹，蒸煮前，清水浸泡10-15分钟，煮熟后焖蒸15-20分钟，保证温度均匀，口感更佳。
网友评论