1.56 为什么水质决定体质？
人们追求健康的体魄，追求长生不老，是自古以来就有的思想和行为。当科学证明人不可永生时，人们便追求健康和长寿，其中饮食就是十分重要的环节。
食物也都含有水，食物的质量也都取决于它们成长过程中的水环境，因此水的质量对于人体健康的关系就显得至关重要。
由于机体的任何一个部位（包括头发、指甲和骨骼）都含有水，人体大约 70% 是水，而蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质加起来的总和才约占 30%。因此如果充满身体的水有了问题，那么人体的健康就会受到严重威胁。例如人体某个脏器的功能不好，仅一味地改善食物或大量服用药品和保健品，是不能使其功能得到改善的。想获得健康，就应充分重视饮水的重要性，并不断改善饮水质量。所以说，「药补不如食补，食补不如水补」。
1.57 中医对水的健康意义怎样理解？
中国传统的中医认为，水是维持人体生命的主要物质之一，在五行之中水走肾经，与藏精、繁衍后代有关。
中医对水的理解为：水总体上属阴，性质是平静、滋润、向下、干净、偏凉的，水是万物的起源，可以滋阴、平衡阳、润五脏、滋润全身。水进入人的体内是「清轻」的，经过人体消化吸收后，变成人体有用的液态物质如血液、精液等。最后剩下的就是废物，经人体排泄器官排出体外。
明代李时珍在《本草纲目》中指出：「水为万化之源，土为万物之母。饮资于水，食资于土。饮食者，人之命脉也，而营卫赖之。故曰，水去则营竭，谷去则卫亡。」李时珍在《本草纲目》中关于对水的论述，对现代医学也有着积极的意义。他不但肯定张仲景的机械振扬制造「甘澜水」等功能水方法，而且提出了「小儿惊厥，磁石炼水饮之」，开创了中国特色的磁化水技术。他还特别注意「天水」的「节气」和「时辰」。他认为「天水」中可能储存宇宙间主导万物发生的信息。目前，「食疗」和「药膳」已成为中外普遍接受的预防和治疗「现代富贵病」，诸如糖尿病、冠心病和恶性肿瘤等的「治本」之道，可是却普遍没有重视「水疗」「水补」及「水为药」的根本性理念。因此在 21 世纪，随着现代自然科学和现代医学研究的不断深入，特别是量子医学、基因工程和蛋白质工程的研究，在以《易经》《黄帝内经》为指导的中医理论基础上，随着中医药现代化的继承和发展，尤其是在饮食养生、生态膳养和李时珍的「功能水」养生以及「水疗」「水补」及「水为药」的思想基础上，可以开创当代中国以预防为主，调治「亚健康」「上医治未病」的新纪元。
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