自悦美食系列
茄子在我们的印象中是非常吸油，所以用茄子做的菜都一般油腻重口，今天我给大家介绍一个又好吃又不油腻的茄子的做法。这种做法老少皆宜，连减脂期的你都可以吃。
首先，先将我们买回来的茄子去掉蒂，洗干净。如果你不喜欢吃茄子皮的话，可以用削皮刀给去掉皮。现将长的茄子切成段，然后再改刀切成细条，并放入淡盐水中浸泡。
其次，将剥几瓣蒜切成蒜末，再将洗好的小葱切成葱粒，放在一旁备用。再将西红柿切成薄片，切成片的原因是为了好炒碎。
然后，起锅烧油，等到油温升高后，放入我们切好的小葱粒和蒜末，煸炒香。
最后，放入西红柿片炒至软后，将茄子沥干净水分后，放入锅中，和西红柿一起翻炒。注意，西红柿不要炒软烂再放入茄子，因为茄子也需要一定的翻炒时间才能够熟。在炒茄子的过程中，如果锅中太干，可以淋入一些水，让茄子更快熟的炒熟。等到茄子炒熟后，加入盐、味极鲜、十三香等调料调味，翻炒至盐味均匀后，最关键的一步是出锅前淋入一些香油，简单翻炒后出锅。
一道不油腻，且酸甜可口的西红柿炒茄子就可以出锅了。这道菜的特点是茄子吸收了西红柿的汤汁后变得酸甜可口，从而也解除了茄子吸入的油的腻。整个炒至过程中用油非常的少。茄子软糯，略带着点儿西红柿的酸甜，夏天非常的下饭，老少皆宜，连减脂期的美眉们都不用担心吃茄子热量太高了。
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