我和许先生认识4年多了，一起吃了无数顿麻辣烫，他每次都会不遗余力地推荐一家他从小吃到大、至今无人能超越的麻辣烫店，而我每次都以太辣、太远、不好停车等理由拒绝。直到9月26日，一个饥肠辘辘的日子，我终于被这位长情的男士感动，驱车从城西到城东，来吃他心目中的麻辣烫巅峰。
麻辣烫店门面
也许是饿了，也许是先入为主，这顿麻辣烫真的好香啊。位置就在儿童医院斜对面，临街。店面，其貌不扬。店名，“二十年专业正宗川味麻辣烫”，宣誓着自己的实力。卫生情况和广大的麻辣烫店差不多，自行领会。刚进店就被弥漫的香味笼罩，食欲第一波冲击。许先生和我说：“就是这个味”，伴随满脸骄傲和期待。色泽，红油汤底伴夹杂深红辣椒碎，灰色平菇、黄色豆皮、绿色西兰花、白色年糕、粉色虾饺，烫菜开会，颜色进阶刺激食欲。最重要是味道，老汤香醇、蒜香扑鼻，不齁辣、不齁咸，一切刚刚好的平衡里掺杂着一丝独特。软硬适中、晶莹剔透的宽粉，沙沙面面的土豆，完全被汁水渗透的午餐肉，搭配西北独特辣子夹馍……回味上瘾，我一定会再来。低卡控糖在此时显得很没人性。
食物详情
据许先生介绍，这家麻辣烫在这里开了20多年，3次店铺搬迁都不过是马路这边换那边，来吃的很多都是老主顾。小时候他住在龙电家属院，每周至少吃一次，有时候自己来，有时候和老妈来，老板都知道他的固定套餐。有一次吃着迷了，小男孩不小心把筷子伸进了拼桌食客的碗里。
吃完饭，我们和老板儿子聊了两句，老板夫妇已经把店铺交给他，好味道也一并传授了。我问许先生是否对正宗麻辣烫有感情分，他极力否认，说这家底料有秘方，味道和别家真的不一样。以前有食客打听过，老板表示可以给一些底料拿回家自己炒菜涮锅，但配方无可奉告。
西宁的麻辣烫似乎很独特，我没有认真研究过，只有一些含含糊糊认识与感受，川味冒菜应该是源头，迎合了一些西北人的饮食习惯，不知道经历了哪些变化，造就了这种只属于西宁的味道。我姐，我朋友，从外地回来一定要吃回麻辣烫，这种味道不容易找到替代品。
最后，我很想问问看到这篇文章的你，钟爱的麻辣烫是哪家？必烫的菜品是什么？和麻辣烫有什么爱恨情仇？
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