怎么鉴别白糖的好坏？
一、是看， 白砂糖和绵白糖的色泽应洁白、 明亮。 如果发黄、 失去光泽， 或夹杂黄色粒， 都是 质量降低的表现。此外， 白砂糖干燥松散， 颗粒均匀， 无碎末， 结块现象。 绵白糖晶体则较 为细小， 整齐， 均匀无结块。
二、是摸， 凡是白糖都应干燥， 晶粒松散， 不黏手。
三、是闻， 良质白糖具有白糖的正常气味； 次质白糖有轻微的糖蜜味； 劣质白糖有酸味、 酒味 或其他外来气味。
四、是尝， 白砂糖溶在水中无沉淀物和絮状物、层浮物出现， 味清甘， 无异味； 绵白糖在舌部 的味蕾上糖分浓度高， 味觉感到的甜度比白砂糖大。
沈成兵
20220412
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