教你做红烧鱼，很多人喜欢吃红烧鱼，但是自己做出来味道并不好，原来的问题是把腌鱼时没做好，今天教大家如何制作好吃的红烧鱼。
【1】第一步
我们去除鱼肉内脏线，然后将身体两边切开，切到鱼骨上，记住不要切得彻底。在鱼上撒3克盐，然后用手来回摩擦，使盐被鱼吸收。然后盖上保鲜膜，放入冰箱保存30分钟，腌制。取出鱼，均匀地撒一层面粉在鱼上，这有利于保持鱼的鲜嫩，吃起来更焦。撒上面粉后备用，准备洋葱片，姜片，大蒜片适量，茴香2，花椒，胡椒各2克，备用，准备番茄，切成块。
【2】第二步
打开火锅，倒入适量的油，将整条鱼放入锅中，然后用勺子将热油均匀淋鱼身，让鱼加热均匀，然后捞出来控油，捞出鱼后，把底油放在锅里，先放一勺豆酱，炒一点豆酱，再放入刚刚准备好的洋葱、姜、大蒜、胡椒、八角胡椒段，炒几次，放进西红柿，然后再炒。当番茄成粘稠的样子时。在锅里加入适量的冷水，加入料酒、盐和白糖5克，把鱼放锅中。盖上锅，把汤烧开，转中火，然后用勺子将汤淋未浸没的鱼身上，受热均匀，大约几分钟后，盖上盖子，用小火煮5分钟，在出锅前分别倒入醋和芝麻油5克，然后盖上锅1分钟，将鱼从汤中取出，然后舀出汤中的香料残留物并取出。
【3】最后收尾
除去调味残渣后，将汤烧至浓稠（有些人喜欢加入一些水淀粉快速燃烧至浓稠，事实上，取决于调味残渣后汤的浓度）煮好的汤可以均匀地浇在鱼上，香菜放上以润色，大功告成。
【4】制作小提示：
1.除了适量的烹饪酒外，盐和姜片也可以加入到腌制过程中，可以去腥提味。
2.在炖鱼的过程中，汤必须一直浇在鱼上，这样鱼才能被均匀地加热。
3.经常食用鱼肉可以起到增强大脑和智力的作用。
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