唐代张又新《煎茶水记》中强调当地的茶最好用当地的水冲泡。
新会本地盛产柑普茶，江门本地饮用的自来水中的漂白水味虽然不大，但还是能感觉到的。加上水垢残留严重，如果用来泡柑普的话，就有点煞风景了。
在宋代泡茶，最高级的是用竹沥水。就是在竹林，找有水的竹竿，剖竹取水，用以煮茶，味道绝佳。
原理是水经过竹子的天然过滤，非常干净，从而改善水质和口感，还带有竹子本身的清香，可以增加茶的香气。
原来宋人的净水过滤器就是天然的竹子。现代社会的污染比宋朝时严重，就算有竹沥水使用也不方便。装净水器也太贵，在成本上要低很多的用滤水壶就能解决这个问题。
家用滤水壶可以通过内置滤芯，就能过滤掉水中的颗粒杂质、浮游生物、异味等，改善水质和口感，还可以减少水碱、水垢。
毕竟，好茶还需好水配，品好茶，喝好水，锦上添花。
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本文标题：好茶配好水
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