文蛤丝瓜饼为如东著名美食，自古闻名，有“吃了文蛤饼，百味都失灵”之誉。以号称“天下第一鲜”的文蛤肉与鲜猪肉、丝瓜、面粉、鸡蛋配上姜末，盐、黄酒、鸡粉、胡椒粉、香油拌成面糊，做成小饼放入油锅煎熟。色泽金黄，滋味鲜美。软嫩清香，肥而不腻，鲜美异常，既当小吃，又可佐餐下酒，是营养丰富的珍馐。据说还抗癌，解毒。
小时候，家里没有零食吃，常常记起外婆做一锅文蛤丝瓜饼让我们解馋。
现在在如东这道家喻户晓的美食无论何酒席必不可少，在外地的游子以这种美食传承着家乡情、亲情，回忆着家乡的味道，团圆的味“道” 。
文蛤丝瓜饼如此出名，还一个故事。
相传乾隆皇帝微服私访下江南，乘船途径南通时，被文蛤饼的香气吸引。乾隆尝后，龙颜大悦，连声称妙。回宫后，乾隆下旨赐封其为“天下第一鲜饼”。文蛤丝饼的美名流传至今，制作手艺也走进了寻常百姓家。
今天制作文蛤丝瓜饼，尝尝熟悉的味道。
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本文标题：如东家乡美食——文蛤丝瓜饼
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