祭祀是一种宫廷礼仪，在五礼中属于吉礼，主要是对天神、地祗、人鬼的祭祀典礼。
西周时期，朝廷就开始设有掌管熏香的官职，专门打理香草香木熏室、驱灭虫类、清新空气。
宫廷主要用香来祭祀，其行为由国家掌控，由祭司执行。
《明史·礼志》载，“人祀十有三：正月上辛祈谷、孟夏大萼、季秋大享、冬至阛丘皆祭昊天上帝，夏至方丘祭皇地祗，春分朝日于东郊，秋分夕月于西郊，四孟季冬享太庙……”讲的就是明代的祭祀，其可分为大祀、中丰巳、小祀。
每年的宫廷祭祀中，大祀有十三，中祀有二十五，小祀为八，祭祀仪式大为复杂。
在祭祀活动中，香料作为一种祭品献给神灵，另一方面，各种祭品又是在“烧香之香云缭绕”中供奉给神灵，与神灵沟通。
明朝北京皇家对河间、定兴二王的祭祀，祭品中有：“合用祭品：猪二口、羊二只、祭帛二段、降香二往、官香二束、牙香二包、大中红烛四对……”可见，香料是祭祀活动中重要的祭品，香料的使用成为一种固定的礼仪。进香是君臣祭祀先祖的重要活动。
本文摘自 余悦主编的《图说香道文化》
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本文标题：祭祀活动与礼仪、香道
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