地锅鸡

咸妈闺蜜旅游归来，带给她一包礼物，地锅鸡。

值逢几天假日，准备饕餮一顿，以为是一只全鸡，剪开锡箔真空包装，内容类似于预制菜，三斤重的麻鸡块，配料有红辣椒、青辣椒、大蒜子，足足一大钵。为省事，用微波炉加热，保持了菜肴的原有品相，只不过辣椒已经蔫了，大蒜子却是半熟有些辣口，鸡肉香嫩适合我的口味，咸妈不喜欢吃鸡，我一杯小酒吃掉半钵鸡。

据说预制菜被禁止，大概是保质期的原因需要添加防腐剂，对身体有害。我没仔细看这地锅鸡包装袋上的配料说明，故不知道是否有添加防腐剂，足不出户能吃到正宗产地的地锅鸡得益于先进的科技生产力。

有人会说包装袋的地锅鸡自然比不了现场堂食。当然认同，对于我这样的宅男，能吃到千里之外的美食总归是件好事。其实浔城是有地锅鸡餐馆的，我知道的一家在庐峰路上，在171医院前面一点，两月前吃过一次，一楼卡座，二楼包厢。是我做东故去得早，老板娘热情好客，积极介绍店里产品，都是组合餐包干价，不仅有鸡，还有甲鱼、大鹅、猪手等，类似于东北铁锅炖大鹅和一锅乱炖。

没记错的话，老板娘说地锅鸡是安徽和苏北一带的地方美食。来浔城开店有几年了，在乡下老家是用柴火炖，开店用的是液化气罐，为了顾客安全，刚投入十几万增容费改为电磁炉加热，经营压力好大。听她一说，心里踏实好多，我有恐卡斯炉症，总往那万一上面想。

现场堂食的地锅鸡，大大的黑铁锅嵌入桌里，鸡块在调好的汤汁里咕咕响，锅边贴上玉米饼，盖上木锅盖，服务员强调，二十分钟内不能揭盖，否则漏气将前功尽弃。鸡块吃到差不多时，倒入油条、猪血、腐竹、粉条、白菜等一锅乱炖。在冬天，好友几人围锅酌啖，将是好一番景致。

家里还剩半钵地锅鸡，念着第二天值班回家延续味蕾享受，因临时有紧急任务一天一夜没回家，第三天昏睡起床要吃地锅鸡，咸妈说可能当时没热透，已坏了，倒垃圾桶了，好遗憾。

2023.10.4