济南人，每当提起长清大素包来，都会有些感慨，不仅价位便宜，还清香可口，很适合老济南人的口感。“长清大素包”，也颇有些来历，不妨简单给大家说几句，以飨读者。
相传，清光绪年间有位不知名姓的农民在长清城关西门里路口处，开了一个门面经营素包，附近有个手艺人名曰赵君样，他时常买些素包吃。食之感觉味道与众有些不同，又见此素包销路不错，便开始经常以买包子为由，上前搭讪套近乎拉家常，偷着学艺留意素包的制作方法。然后，这位赵先生也做起了素包生意。在生产经营过程中，赵君祥逐步对素包的馅料选择、配料的种类和数量进行改进，使素包的味道和质量有了很大的提高，成了长清县的名吃，后被人们称为长清大素包。
上世纪七八十年代，笔者家附近的济南新市场的“新梅村”国营饭店，主营“长清大素包”，有时来不及做饭，我就经常光顾该店，买几个大素包充饥。后来，改革开放的浪潮，把这些“国有企业”都摧毁了，员工下岗自谋生路，店面也被当权人变卖，盖了“万达广场”，长清大素包也就消声灭迹了。虽然，后来也有人卖起了“长清大素包”，要吗在面粉里加“泡打粉”被查，要嘛贵的吓人（英雄山西面有个店面，一个小素包要价2.5元）。这几天济南大降温，预报要达到零下24度，再加疫情严重，囚在家里，我今天突发奇想，回忆起长清大素包的味道，然后自己就根据回忆素包的味道，试探素包原料的构成，经过一番构思，准备，发面，备馅料，下午开始正式挑战自我了。没想到包子一出笼梯，还真有点当年的味道，全家也不亦乐乎，心情舒畅了不少。
包子馅清香可口
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