从上班以后，每天都有人问我，那家重庆砂锅面开门了没？
每次都没有开，我只要一拐过那条巷子，第一眼就是看向那个挂着重庆砂锅面的门店，可惜总是冷冰冰的卷闸门，期待中热气腾腾总是安安静静。
可能是回老家了想多玩几天，过了正月十五总是要开门的。
然而到了正月十七，依然是静静的，全无声息。
说也奇怪，是因为没有开门，这家店的意象反而清晰地浮现了，店面的灶上冒着热气的，是蒸着的小笼包，小小的一屉装着十个小小白白的包子，因为生意好便堆得高高的，随着男老板掀开的一瞬间，冒出一阵大的白汽，同时是冲冲的包子香。
进得店里，几张桌子是食客坐的，一条低矮的围栏隔开了加工区，夫妻俩在里面忙碌的身影尽在眼帘，砂锅摆成一个方阵，同时可以煮好几碗，挨着小笼包的是一个大锅，水滚滚地开着，等着把一根根直直的面条煮成柔软的身段，弯弯曲曲地伏在碗里，被各种调味料一浸，成为美味。
一排大碗里放着各种臊子，肉酱、肥肠、牛肉、红烧肉，吃肉丝面的话要现炒。白菜一大堆，每碗面都要烫几片了加进去。
虽然是个小小的面馆，种类倒并不少，单单面条就有干面条和湿面条，湿面条又分细、二细、宽三种，看各人的喜欢。还有豆皮，粉条，蛋皮。我尤其喜欢吃他家的蛋皮，用洋芋粉和鸡蛋充分混合搅拌成浆，锅放油后晃动让每处都有油，大勺放浆后马上转动碗，让液体四处流动铺满全锅，很快成一张金黄的薄饼。
这样的薄饼摊了一张又一张，直到浆用完，稍稍冷却后将饼切成长长的条，抖落开来，便是清清爽爽的蛋皮。因为已经经过摊的过程，基本熟了，吃的时候只要用漏勺放进大锅开水里，微微烫个几秒钟就赶快捞出来，越薄烫的时间要越短，放进调好味的碗里，一口吃下去，绵软又筋道。
常常和一个小帅哥去这家吃，他吃一碗砂锅面加肥肠，我吃一碗蛋皮，有时候还加一屉小笼包，一口一个吃着蛮爽。
夫妻俩都是有点小胖的中年人，女人热情话多，记得常来食客的习惯，我一进去就叮嘱忙着煮面的男人，她不要辣椒。
天天开着门不觉得，现在每天经过都要看一眼，暗暗纳闷，怎么还不开门呢？
网友评论