秋风起，蟹脚痒，又到了蟹肉肥美的金秋时节。
今年骨折了，不能去菜场买菜，也不能在淘宝上买正肥硕的螃蟹。
羡慕不少人可以大快朵颐一番。
想想膏满黄肥的大蟹不仅口感鲜美，还富含氨基酸、多种维生素及钙、磷、铁等多种矿物质，口水流禁不住往下流。
这可是来南方最喜欢吃的一道美食。
今年吃不上，但还是要提醒下和我一样喜欢吃螃蟹的人。
螃蟹的烹调及食用方式
首先，不能吃死蟹，也不建议生吃或者用酒浸泡食用，这样的食用方式有可能导致人体被寄生虫感染。
推荐的烹调方式是将螃蟹隔水清蒸，建议在100℃以上的高温下持续蒸20分钟至30分钟，这样既能最大限度保留螃蟹的风味以及营养价值，又能将螃蟹体内的细菌及寄生虫全部杀死。
其次，吃螃蟹时应去除蟹胃、蟹肠、蟹心、蟹腮，这些部位是螃蟹过滤和代谢废物的器官，含有大量污物毒素，如误食可能引起食物中毒，因此在食用前需将其全部去除。
从中医角度来说，螃蟹性寒，食用的时候需要搭配一些“暖胃”食材，如紫苏、生姜、食醋等，可以有效中和螃蟹的寒性。
将紫苏（或生姜片）与螃蟹同蒸，取姜末及食醋做蘸料，能起到暖胃去腥提香的效果。
螃蟹的储存方法
螃蟹宜现蒸现吃，如有剩余，建议冷藏保存，并在24小时内尽快食用，下一顿食用前须再次蒸熟，以免被细菌污染。
吃螃蟹注意事项
第一、不可过量食用
螃蟹中含有大量胆固醇、脂肪酸，且嘌呤含量较高，单次过量食用不仅加重胃肠负担，增加导致腹痛腹泻等不适的风险，甚至可能引起人体血脂、尿酸快速升高，增加慢性病急性发作风险。
所以吃螃蟹建议浅尝辄止，健康成年人每次食用中等大小螃蟹1—2只，一周内最好不超过3次。
第二、过敏体质的人群忌吃螃蟹，对于发热患者以及合并急慢性腹泻、高脂血症、痛风等疾病的患者也不宜食用螃蟹。
我只能看着大家科学地吃，待我骨折好后，再品尝螃蟹的美味！
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