白菜“百财”是北方冬天的当家菜，寓意又好关键营养还丰富。白菜中维生素C跟橙子所含维C差不多，还含有大量的钙是蔬菜中的钙的佼佼者；同时富含丰富的膳食纤维。白菜中还含有重要的抗癌物质——异硫氰酸酯。
划重点白菜中含有的抗癌物质需要在外力破坏下才能发挥抗癌活性，比如用刀切、用手撕、用牙齿咀嚼等。但这种抗癌物质最怕长时间的高温烹调，会使”葡萄糖异硫氰酸盐”损失惨重，大大减低了其抗癌活性。
炖、煮、蒸显然都会破坏它的抗癌活性，想抗癌最好采用醋溜、炝拌等烹调方法。其中炝拌最佳。具体做法:1、取白菜洗净快速烫一下后过凉。2、白菜切细丝，帮比较厚可以用片的方法再切细丝。
#开花厨艺8#白菜炝拌才抗癌
3、之后加入生抽、陈醋、少量盐、辣椒、香菜切小段，放在白菜丝上4、热油冲一下加盖焖2分钟，拌匀后即可。
#开花厨艺8#白菜炝拌才抗癌
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