虾背剪开后，可以看到黄色或白色条状物，这些是虾的内脏，不是寄生虫，可以吃的。如果不喜欢，可以摘除。正中间黑色哪条叫虾线，最脏的部位，一定要摘去，然后再剪去须，冲洗干净，初步处理完毕。
虾背剪开后，有黄色或白色条状物，是寄生虫吗
如果是制作虾饺或炒虾仁，用刀拍一下，把虾肉和壳分离出来就可以了。虾壳硬，肉软，拍过后一拉就行。其实新鲜虾买回家后，最好吃就是清蒸，小厨喜欢原汁原味，即什么也不放，就是喜欢那种甜脆味。把虾摆放进盘子里，水烧开后放入加盖，大火蒸八分钟即可。觉得味淡，可以调蘸汁。
蘸汁又分两种，第一种，是用糖，生抽，加少量盐，再加半勺高汤烧开而成。第二种是把姜去皮。拍碎捣蓉，加盐，加熟油，拌匀调制而成。
虾背剪开后，有黄色或白色条状物，是寄生虫吗
制作白灼虾，有资深食客觉得一大锅水灼盘虾，会损失鲜味，小厨后来改良直接用酒烧熟。方法就是先烧热锅，把虾倒入，一手翻锅，一手加入高度白酒，一定要高度白酒，这样才能在翻锅时引起燃烧，直到虾身通红卷曲，出锅时还带火苗为佳。
虾仁炒兰豆
食材：处理好的虾仁150克，兰豆100克，把盐，生粉，糖，生抽放入碗里，加半勺高汤调成芡汁待用；盐，油，蚝油（各适量）。
制法：兰豆清洗干净，撕去硬边。烧锅注少量油，放入兰豆翻炒，加盐调味，盛出待用。刷干净锅重新烧热，注油后加入虾仁翻炒至转色，加入芡汁略炒，加入兰豆，蚝油炒匀，出锅。
虾背剪开后，有黄色或白色条状物，是寄生虫吗
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