干货

        最近是莴笋旺季。我连着两天下班回家路上碰着买莴笋的货车，满满一车莴笋虽然被棉被盖着，新鲜的叶子还是从车槽边上钻了出来。货车就在小区门口路边停下，我也跟着停下。小伙子下车，笑着说每天刚刚从地里砍完莴笋回来，就碰见我要买，真是及时。我也笑着说，每天可以买最新鲜的莴笋和叶子，每天让莴笋小伙做成的第一笔买卖。其实新鲜的莴笋最大的好处是叶子特别新鲜，生吃，凉拌，清炒都很好。莴笋也好吃，百度了一下，莴笋具有开通疏利、消积下气、补充营养的功效，而叶子的维生素含量更高，关键是热量比黄瓜还低。而且，两根3元，比起2月份疫情期间一根12元，不但新鲜而且价钱几乎打了一折，简直不能再好。那就多吃莴苣吧。

        昨天又去买，河北小伙告诉我再有一周莴笋就下市了，建议我嗮笋干，凉拌炒菜都好吃，口感更好。好吧，可以试试 ，说干就干。把两天买的四根莴笋照着小红书嗮了起来。翠翠绿绿的悬挂起来，真是好看，今天又出去买了四根，小伙还送了一根，继续嗮，昨天的已经有些蔫了，也绿绿的，不错。

      看着阳台上用晾衣架悬挂的莴笋条，明明是初夏，想起我曾经赛过的干豆角干萝卜丝和干香菜等等秋收冬藏的各种干儿，竟然恍惚是秋天。每次看着新鲜的蔬菜在阳光下萎蔫，缩水，干巴就有一种浓缩的都是精华的珍惜感，辣椒更辣了，香菜的香气更浓郁了，豆角和萝卜经脱水再次吸水后还多了柔韧的口感，虽说现在的冬天什么新鲜的蔬菜都有但这些菜干早已不仅仅是为了贮存，更是有别样的滋味和口感。今天听说莴笋干却依然可以是脆脆的，还是有韧性的脆脆的，想不出这种矛盾的说法是什么样的口感，于是多买了几根开始晾晒，竟有些期待。有期待的日子就开始开心。

      莴笋旺季，每天用嫩叶清炒一盘，只用蒜、小米辣和盐，味道很好，而莴笋可以生吃，可以凉拌和清炒，都是清清脆脆爽爽嫩嫩。及时、新鲜、饱满、清脆是新鲜蔬菜的优势 ，而不同的经历终究会有不同的成就，等成了菜干，反季、随时、不同的口感和滋味也是别有一番风味。哈哈，等莴笋全干了就做一顿尝尝。