首先，我们必须先有个观念，人的感官知觉是非常主观、抽象的，所以必须先统一对于感官知觉的描述词，好让彼此之间了解，所要表达的「感觉」是什么。我们可以透过「风味轮」（如图一）上的名词，来描述自己所体验到的风味。先有了一致性的方向，才能在感官知觉的表达上产生相近的见解。
对于感官知觉的表达上有了相近的认知后，以下我以「巧克力调味乳」为例，来说明这个产品概略的调味方式：
以巧克力调味乳而言，可以分为两大类，即「嗅觉」与「味觉」：
在嗅觉方面，我以表现出巧克力的真实风味为目标。在我的印象中，巧克力调味乳应具有：可可生豆香味、烤焙后的可可味、烤焙苦味、可可脂味、糖香味、焦糖味、乳香味。所以我将这些味道分布排列在产品的前、中、后味之中：
前味：烤焙后的可可味、烤焙苦味、可可脂味。
中段：烤焙苦味、可可脂味、可可生豆香味、糖香味、乳香味。
后味：可可脂味、可可生豆香味、焦糖味、乳香味。
并且在融合香味之后，加上肤喃酮（一种糖味呈味剂，减少砂糖的使用，并降低甜腻感），帮助各种香味的融合，使产品风味整体化，并呈现出应具有之「调性」。
在味觉方面，为了呈现产品良好的口感、真实的风味，我选用了一些材料，使它们发挥出应有的特性：
高脂可可粉：富有丰富的可可脂，增加巧克力调味乳的风味（也增加了苦味）。
胶体：鹿角菜胶（似果冻般的…）；三仙胶（似牙膏般的…）；CMC（似羹汤浓稠的…）。当然，最后必须将产品的比重调整到一定范围内，才是一支理想的巧克力调味乳。
一种食物（或饮料）应包含以下的感官知觉：
1.视觉：外观、包装、卫生条件。
2.嗅觉：当然是指前、中、后味啦~！
3.味觉：酸、甜、苦、咸、鲜。
4.触觉：辣、涩的表现；食物流经口腔的质地感觉。
5.听觉：喀滋喀滋、咕噜咕噜....，咀嚼食物产生的声音刺激。
担任产品研发工作，我宁可将其视为「创作」的过程，而非一件「差事」。试想一想，每一种素材对我来说，就像是音符之于音乐家；色彩之于画家。例如：电影，就是利用影像、音效、进行的剧情节奏，来操作观众的情绪。为什么偶像剧很难成为好戏剧，因为比较着重于「视觉」上的卡司，其它搭配的项目都相对不足，仅仅是将一堆「材料」堆放在观众面前。
又好比乐曲创作，里面的「节奏」都牵动着每个人的心情，掌握住作品的「灵魂」、「原创精神」(在此指节奏、步调、调性)，就容易激起共鸣...。
因为我主导了产品本身的每一个细节，包括我希望客户在使用这产品几分钟时，会「感受到」何种风味。我借着产品，来与客户对话。而消费者认不认同，将会很直接的反应在销售数字上。
葛奴乙说：「我喜爱我的工作」。
是的，我也热爱我的工作，并且愿意付出许多时间，投资自己在专业上的能力。
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