打造产品课程模块：怎样做商业上的断舍离。
首先要符合以下三个特征：
第一，已经很成功了，但是因为元素复杂，难以持续。
第二，想变简单，但不知道在什么时候变简单。
第三，不确定在变简单之后，是否会获得新的优势。
这节的商业案例，西贝莜面村。
案例课由小马宋和柳昊联合研发的课程内容。
商业世界里，很多人都觉着“多”才是好，产品功能多才能吸引用户。今天要说，“少”才是好。
西贝，通过“少”获得了成功。特点：上菜速度快，25分钟都会上齐。菜品不多，总共40道左右。主打西北菜，但餐厅装修普通和西北菜没有关系。
原来西贝不是这样的形态。原来面积大，菜单很长，因此上菜速度不快。还有浓浓的西北特色，锅碗瓢盆，装修，民俗表演。和现在完全不一样，原来是一个全活大店，现在是一个简单小店，整理的好。
大店不好吗？
遇到了规模化难题，扩张速度慢。对于一般中餐厅规模越大成本不一定会降低，因为中餐复杂，边际成本会提升。很多店被这个“逆规模效应”给锁死了，比如黄太吉。黄太吉尝到市场甜头后开始大规模扩张，还经营子品牌，“从来”饺子馆，“大黄疯”小火锅，主打炖菜的“牛顿先生”，投资“叫个鸭子”，“幸福小冒菜”等餐厅，全国共计40多家店铺。
扩大规模导致财务状况恶化。
为什么出现这样的问题？
增加菜品供应链和运营复杂度提升。麦当劳1人做5单的时间，黄太吉1人只能做0.7单。西贝也一样。
断舍离的举措
第一，缩小店面面积。大变小，酒楼变商场。
第二，精简菜品。100道菜压缩到40道菜。
第三，淡化西北风味，装修时尚、简约。
经过变化营业额从5亿增长到43亿。200家店，16000名员工，一年卖出9000万道菜，为5000万人次提供就餐体验。
少就是好的边界
商家都想通过复杂来获得成功，但有个前提市场是稳定的。市场一旦出现异动，机会窗口出现这反而不是一个优势，而成为一个劣势。
什么是结构性的机会窗口？就是大的技术发展或者行业格局的变动。这个时候中餐企业分成两种：一种继续往复杂里做，一种反着跑，迅速断舍离。
苹果案例，也是逃离“机海策略”。成功的因素很多，但“一款产品打天下的策略”让苹果在最开始用最快的速度获取更多的用户。
究竟多是好的还是少是好的，这需要看市场上结构性的机会窗口有没有打开。当这个窗口打开的时候，我们往往需要做少，没打开的时候，做多可能就是更好的选择。
塞翁失马，焉知非福
断舍离后发生了奇妙的事情。通过断舍离获得了新东西，然后新东西又可以继续演化。
比如到商场了减少包间，小桌拼大桌灵活，新营销形式亲嘴打折，厨房空间缩小变玻璃窗展示，精简菜品做好吃。
应对的断舍离并没有丧失竞争力，反而获得更多意外之喜。
总结：
第一，多不一定是好，有时候少就是好。
第二，“少就是好”，不是任何情况下都成立。在结构性机会窗口出现的时候，就要对原有业务进行断舍离。
第三，断舍离的过程，同时让我们捕捉到新的创新点和利益点，可以继续演化。
整理师思维模型：
如果行业没有出现新的变革，那么就让自己变得复杂，以此获取更多用户，而一旦新的变革出现了，就要迅速化繁为简，让自己变得简单，以此获得新的演化。
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